Домашние вареники с потрохами птицы

Птичьи потроха – питательный и недорогой продукт, из которого можно приготовить много вкусных блюд. Однако, не все хозяйки включают потроха в домашнее меню, пренебрегая ими по неопытности. Что бы приготовить для пробы? Предлагаем вашему вниманию рецепт сытных домашних вареников с потрохами птицы.

Домашние вареники с потрохами птицы предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яйца и растительного масла. Для начинки в рецепте предусмотрено взять куриную печень и куриные сердечки, но вы можете использовать также утиные, куриные или индюшачьи субпродукты. Допустимо использовать и желудки, но в этом случае нужно их варить дольше, чтобы имеющиеся в них хрящи не трещали на зубах.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки
- вода – около 1 стакана

Для начинки:
- лук репчатый
- морковь – 1 шт.
- куриные сердечки – 500 г
- куриная печень – 400 г
- масло растительное для жарки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для заправки:
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- лук репчатый – 2 шт.

Готовим домашние вареники с потрохами птицы

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните приготовления с теста. В большую просторную миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло, разбейте яйцо.

2. Понемногу подливая воду, замесите гладкое эластичное тесто, стараясь не пересыпать слишком много муки, иначе тесто получится жестким. Ком теста накройте полотенцем и оставьте на 30 минут для отдыха.

3. Тем временем подготовьте начинку. Птичью печень и сердечки отварите по отдельности, бульон из сердечек не выливайте. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Морковь очистите от кожицы и натрите на крупной терке.

4. Печень и сердечки, когда слегка остынут, пропустите через мясорубку. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и тушите вместе до мягкости моркови.

5. Добавьте в сковороду пропущенные через мясорубку потроха, посолите, поперчите и тушите еще 1-2 минуты. Затем влейте немного оставленного бульона из сердечек, чтобы начинка не рассыпалась, а приобрела консистенцию паштета.

6. Отдохнувшее тесто выложите на стол, присыпанный мукой, сформируйте из него валик, нарежьте на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. На каждую лепешку выложите начинку и защипните края теста, формируя вареники.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями, перемешайте, чтобы не прилипли ко дну, и варите 3-4 минуты после всплытия на поверхность, затем вынимайте на блюдо.

8. Лук репчатый для заправки очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в сковороде с разогретым растительным маслом до золотистого цвета. Снимите сковороду с огня.

9. Домашние вареники с потрохами птицы подавайте на стол в порционных тарелках или в общей глубокой миске, поливая луковой заправкой с растительным маслом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!