Шпинатное тесто для вареников

Существует много способов приготовления теста, которые различаются технологией и набором ингредиентов. Также известны варианты усовершенствования теста для более яркого оригинального вкуса и цвета теста. Предлагаем вам приготовить зеленое шпинатное тесто для вареников.

Понадобится:
- шпинат – 300 г
- яйца – 3 шт.
- вода – 200 мл (можно использовать картофельный отвар)
- соль – 1 ч. ложка
- мука – 4 стакана

Шпинатное тесто для вареников

1. Листья шпината переберите, промойте, встряхните от влаги и измельчите в блендере на пюреобразную массу.

2. В некоторых рецептах предлагается из такого пюре отделить только сок, используя его в тесте для красителя. Но мелкие вкрапления массы листьев оригинально смотрятся в тесте и служат своего рода витаминной добавкой.

3. В воду или картофельный отвар добавьте шпинатное пюре, вбейте яйца и посолите. Если вы использовали картофельный отвар, то советуем солить осторожно, ведь отвар может быть соленым.

4. В полученную смесь добавляйте просеянную муку и начинайте замешивать тесто. Размешивайте сначала ложкой, а когда тесто начнет собираться в ком, притрусите стол мукой и домесите руками. Муки у вас может пойти меньше в зависимости от ее клейкости, от величины яиц и сочности шпината. Муку будете добавлять до тех пор, пока тесто станет отлипать от рук. Излишняя мука придпет готовому тесту жесткость, так что не переусердствуйте.

5. Дайте тесту отдохнуть под полотенцем около часа, чтобы мука разбухла и лучше соединилась с остальными компонентами.

6. Теперь можете приступать к лепке вареников с любой начинкой. К месту будет картофельное пюре, чтобы появился отвар для теста. Вкусная и зеленая начинка (шпинат, рубленный с зеленью и отварными яйцами). Пусть начинку вам подскажет фантазия.

Удачного вам теста и вкусных вареников!