Вареники со свиным сердцем

Если не считать времени на варку сердца и других продуктов, вареники по предлагаемому рецепту готовятся без проблем. Сытная «сердечная» начинка защипывается в мягкое картофельное тесто. Вареники со свиным сердцем – аппетитный вариант домашней трапезы.

Вареники со свиным сердцем предлагаем приготовить из картофельного теста с добавлением яйца.

Для теста:
- картофель – 500 г
- соль – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.
- мука – 1,5-2 стакана

Для начинки:
- сердце свиное – 300-400 г
- яйца – 3 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- чеснок – 2-3 зубчика
- лавровый лист – 2-3 шт.
- перец горошком – 5-6 шт.
- соль – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 30-40 г
- сметана – по вкусу

Готовим вареники со свиным сердцем

1. Сначала поставьте варить сердце, так как оно должно долго вариться. Залейте сердце в кастрюле водой, поставьте на огонь и после того, как оно закипит, слейте кипяток, залейте снова холодной водой, доведите до кипения, добавьте соль, перец, очищенные целые зубчики чеснока, лавровый лист и варите на медленном огне 2 часа.

2. В отдельной кастрюле поставьте вариться картофель в мундире для теста. После закипания она должна вариться 20-25 минут.

3. Отваренный и очищенный от кожицы картофель, остудив, натрите на терке со средними отверстиями.

4. К натертому картофелю добавьте соль, яйцо, муку и замесите тесто. Оно должно быть однородным и эластичным.

5. Для начинки отваренное сердце охладите и пропустите через мясорубку.

6. Отварите вкрутую яйца, охладите и измельчите их.

7. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и поджарьте на растительном масле.

8. Смешайте фарш из сердца с рублеными яйцами и жареным луком. Начинка готова.

9. Из картофельного теста сформируйте валик, подсыпая муку, и разрежьте его на равные части. Из каждой раскатайте кружок.

10. В середину кружков разложите начинку и защипните края, образуя вареники.

11. Варить вареники из картофельного теста следуэт малыми порциями, чтобы они не слиплись в воде.

12. После того, как вареники всплывут, дождитесь бурного кипения и выньте вареники шумовкой.

13. Выложите в миску, полейте сливочным маслом. Подайте со сметаной.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

Для любителей блюд из свинины отличный рецепт свинина в мультиварке Редмонд. Мясо получается сочным, ароматным и быстро готовить.