Сладкие вареники с тыквой и сыром рикотта

Благодаря щедрым урожаям тыквы, имеется возможность всю осень и зиму готовить из нее вкусные и полезные блюда. Предлагаем вам рецепт сладких вареников с тыквой и сыром рикотта, пряный десертный вкус и аромат которых не оставит равнодушными даже самых привередливых гурманов. Готовьте и наслаждайтесь!

Сладкие вареники с тыквой и сыром рикотта предлагаем приготовить из пресного теста на воде с яйцом и сливочным маслом.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- тёплая вода – 1 стакан
- соль – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное – 1 ч. ложка

Для начинки:
- пюре из запеченной тыквы – 1 стакан
(свежей тыквы около 500 г)
- сыр рикотта – 250 г
- панировочные сухари – 4 ст. ложки
- имбирь молотый – 1 ч. ложка
- мускатный орех молотый – ½ ч. ложки
- куркума – ½ ч. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- сахар коричневый – 2 ст. ложки (опционально)

Для подачи:
- масло сливочное – 40-50 г
- корица молотая – по вкусу

Готовим сладкие вареники с тыквой и сыром рикотта

1. Приготовьте тесто для вареников. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, добавьте размягченное сливочное масло, яйцо. Вливая понемногу тёплую воду, замесите мягкое эластичное тесто.

2. Вымесите ком теста в течение нескольких минут, затем заверните в пищевую пленку или просто накройте полотенцем и оставьте минут на 30 для отдыха, чтобы лучше разбухла клейковина муки.

3. Приготовьте начинку. Разогрейте духовку до 180 градусов. Тыкву очистите от кожицы и внутренностей, нарежьте ломтиками, приправьте солью и перцем и запеките в духовке на протяжении 30 минут. Затем разомните на пюре.

4. Сложите тыквенное пюре в миску, добавьте раскрошенный сыр, панировочные сухари, специи, предназначенные для начинки. Тщательно перемешайте и оставьте начинку остывать.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите 1 ч. ложку начинки и защипните края теста, формируя вареники.

6. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле, опускайте в нее вареники по 10-12 штук и варите 2-3 минуты с момента всплытия их на поверхность. Затем переложите шумовкой на блюдо или в глубокую миску и полейте растопленным сливочным маслом.

7. Сладкие вареники с тыквой и сыром рикотта подавайте в порционных тарелках, дополнительно полив растопленным сливочным маслом и посыпав молотой корицей по вкусу.

Приятного аппетита и вкусных вареников!