Вареники с треской, лососем и картошкой

Если вы любите рыбу и обожаете вареники, совместить эти два пристрастия совсем не сложно – нужно приготовить вареники с рыбной начинкой. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вареников с треской, лососем и картошкой. Ингредиенты начинки отлично дополняют друг друга в тонком и нежном тесте.

Вареники с треской, лососем и картошкой предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением яйца и сливочного масла.

Для теста:
- мука – 300 г + немного на подсыпку
- соль – щепотка
- кипящая вода – ½ стакана (125 мл)
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное – 20 г

Для начинки:
- копченый лосось – 200 г
- треска – 200 г
- картофель вареный – 400 г
- лук репчатый, нарезанный мелкими кубиками и обжаренный на растительном масле – 100 г
- чеснок – 1-2 зубчика
- масло растительное для жарки – 2-3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- филе анчоусов – несколько штук (по вкусу)
- зелень укропа – по вкусу (опционально)

Для подачи:
- масло сливочное – 30-40 г
- сметана – по вкусу (опционально)

Вареники с треской, лососем и картошкой

1. Приготовьте тесто. Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль. В небольшой кастрюле вскипятите воду с добавлением сливочного масла. Понемногу вливая горячую жидкость в муку, интенсивно размешивайте ложкой.

2. Когда мучная масса приобретет вязкую структуру и немного остынет, разбейте туда яйцо и, подсыпав немного муки, замесите тесто руками. Ком теста в миске затяните пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.

3. Тем временем займитесь начинкой. В сковороду налейте растительное масло и обжарьте на нем лук и чеснок, нарезанный мелкими кубиками.

4. Треску нарежьте ломтиками, добавьте в сковороду, налейте немного воды или рыбного бульона и тушите, помешивая, чтобы рыба стала мягкой. Приправьте солью и перцем. Как только треска будет готова, разделите ее на более мелкие кусочки.

5. Филе копченого лосося тоже разделите на мелкие кусочки. Очищенный картофель отварите в подсоленной воде,, отцедите и превратите в пюре любым удобным для вас способом.

6. Смешайте картофельное пюре с жареным луком, чесноком и треской, добавьте кусочки лосося, хорошо перемешайте.

7. Попробуйте на вкус и досолите при необходимости и приправьте еще перцем. Добавьте нарезанное филе анчоусов, зелень укропа при желании.

8. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем, вырежьте стаканом кружки, положите начинку и защипните, сформировав вареники классической формы полумесяца.

9. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность.

10. Готовые вареники с треской, лососем и картошкой разложите в порционные тарелки и полейте растопленным сливочным маслом. Отдельно при желании подайте сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!