Ржаные вареники с картофелем и луком

Ржаные вареники с картофелем и луком очень просты в приготовлении, в них не используются какие-нибудь особенные ингредиенты. Вареники готовятся из того, что есть под рукой. Если не использовать сливочного масла, как в рецепте, вареники получаются постными. Обязательно попробуйте приготовить ржаные вареники по предложенному рецепту, очень вкусно.

Ржаные вареники с картофелем и луком предлагаем приготовить из традиционного теста для вареников на ржаной муке.

Для теста:
- ржаная мука – 1 кг.
- вода – 1 стакан
- соль – 1 ч. л.

Для начинки:
- картофель – 5 шт.
- репчатый лук – 2 шт.
- растительное масло – 1 ст. л.
- сливочное масло 20 г
- соль – по вкусу
- перец по вкусу

Готовим ржаные вареники с картофелем и луком

1. Просейте в миску две трети ржаной муки с солью, долейте воду комнатной температуры и замесите тесто постепенно досыпая остальную муку. Оставьте ржаное тесто на 40 минут в холодильнике.

2. Вымойте и очистите от кожуры картофель. Отварите картофель в подсоленной воде до готовности. Теперь добавьте к картофелю масло и сделайте пюре.

3. Вымойте и очистите лук. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на среднем огне на растительном масле до румяной корочки.

4. Высыпьте жаренный лук к картофельному пюре и хорошо перемешайте.

5. Достаньте из холодильника ржаное тесто, выложите его на рабочую поверхность и раскатайте в жгут, удобнее разделите тесто на 2-3 части и раскатать из него жгуты.

6. Порежьте жгут на кусочки из кусочков теста раскатайте небольшие лепешки. На каждую лепешку выложите по столовой ложке картофельно-луковой начинки, затем хорошенько защипайте края, сформировав вареники.

7. Отварите ржаные вареники с картофелем и луком в кипящей соленой воде 5 минут до готовности. Подавайте вареники теплыми с маслом или сметаной.

Приятного аппетита и вкусных вареников!