Праздничные вареники с лососем

Если вы ищете альтернативу вареникам с капустой и грибами на новогоднем или рождественском столе, то рецепт праздничных вареников с лососем подходит вам. Сочетание запеченного и копченого лосося начинки с нежным тестом на молоке создает кушанье замечательного вкуса, которое украсит праздничный стол.

Праздничные вареники с лососем предлагаем приготовить из нежного заварного теста на молоке с добавлением соли.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного для подсыпки
- молоко (кипящее) – 1 стакан
- соль – щепотка

Для начинки:
- лосось свежий – 300 г
- лосось копченый – 100 г
- лук репчатый – 1 шт.
- лимонный сок свежеотжатый – 1 ст. ложка
- зелень укропа – ½ пучка
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 50-70 г
- зелень укропа – ½ пучка

Готовим праздничные вареники с лососем

1. Начните приготовления с начинки. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем лук до золотистого цвета.

2. Ломтик свежего лосося приправьте солью, полейте соком лимона, заверните в фольгу и запеките в духовке до мягкости. Затем достаньте из духовки, охладите и разделите вилкой на мелкие кусочки.

3. Копченый лосось и зелень укропа мелко нарежьте. В миске соедините кусочки запеченного лосося и копченого лосося. Добавьте жареный лук, зелень укропа. Разбейте яйцо, посолите и поперчите. Перемешайте готовую начинку.

4. Приготовьте тесто. В отдельную большую миску просейте муку, смешайте ее с солью. Вскипятите молоко и, подливая его понемногу в муку, интенсивно размешивайте ложкой. Когда мучная масса немного остынет, вымесите тесто руками, подсыпав горсть муки.

5. Сформируйте из теста ком, накройте полотенцем или миской и оставьте на 20-30 минут. Благодаря такому настаиванию, которое называется отдыхом, тесто приобретет дополнительную эластичность.

6. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите порцию начинки, соедините и защипните края теста, формируя вареники.

7. Варите вареники в кастрюле с кипящей подсоленной водой, около 3 минут с момента всплытия их на поверхность. Затем вынимайте шумовкой на блюдо.

8. Праздничные вареники с лососем подавайте к столу, поливая растопленным сливочным маслом и посыпав рубленой зеленью, или перед подачей поджарьте их на сковороде в том же масле.

Приятного аппетита и вкусных вареников!