Вареники с копченым лососем и вялеными помидорами

На сегодня придумано множество интересных начинок для вареников. Кроме традиционного творога, капусты, картошки или же грибов в записях домашних кулинаров можно встретить вареники с самыми оригинальными начинками. Предлагаем вашему вниманию рецепт вареников с копченым лососем и вялеными помидорами.

Вареники с копченым лососем и вялеными помидорами предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яичных желтков.

Для теста:
- мука – 2 стакана + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- яичные желтки – 3 шт.
- тёплая вода – ¾ стакана (или сколько возьмет тесто)

Для начинки:
- лосось горячего копчения – 400 г
- лук репчатый – 1 шт.
- вяленые помидоры – несколько шт.
- чеснок – 1 зубчик
- масло растительное – 1-2 ст. ложки
- белый молотый перец – по вкусу
- мускатный орех молотый – ¼ ч. ложки

Дополнительно:
- масло оливковое для подачи
- зелень салата и петрушки для украшения (опционально)

Готовим вареники с лососем и вялеными помидорами

1. Сначала приготовьте тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, добавьте яичные желтки. Понемногу подливая тёплую воду, замесите мягкое эластичное тесто.

2. Тесто, вымешенное в ком, заверните в пищевую пленку или накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре минут на 20-30. Тем временем займитесь приготовлением начинки.

3. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Вяленые помидоры достаньте из баночки с маслом и нарежьте тонкими полосками.

4. Мякоть лосося отделите от кожи и костей, сложите в отдельную миску и раздробите вилкой на мелкие кусочки. Добавьте измельченные помидоры, обжаренный лук и раздавленный чеснок. Приправьте перцем, мускатным орехом и перемешайте.

5. Отдохнувшее тесто разделите на две равные части. Одну часть теста тонко раскатайте и разложите на ней на равных расстояниях порции начинки. Тесту между начинкой смажьте водой.

6. Тонко раскатайте вторую часть теста, накройте ею тесто с начинкой. Тесто между холмиками начинки плотно прижмите. Стаканом или другой подходящей емкостью вырежьте кружки, каждый с холмиком начинки посредине.

7. Для лучшего сцепления теста пройдитесь по краям тыльной стороной вилки. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле. Опускайте туда вареники и варите 2-3 минуты с момента всплытия их на поверхность.

8. Готовые вареники с копченым лососем и вялеными помидорами подавайте к столу, поливая оливковым маслом (можно из баночки с вялеными помидорами). При желании украсьте блюдо зеленью.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

Если вы обожаете блюда с рыбой, то вас может заинтересовать ресторан "Имбирь", который предлагает доставку суши в Уфе. Вкусно и быстро!