Постные вареники с белой рыбой

Рыба не считается традиционной начинкой для вареников, но разнообразие кулинарных вкусов предоставляет чудесную возможность испробовать в начинке самые необычные продукты и их сочетания, особенно в дни поста. Предлагаем рецепт постных вареников с рыбой для будничной трапезы и праздничного угощения.

Постные вареники с рыбой предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением растительного масла.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки
- вода комнатной температуры – 1 стакан

Для начинки:
- филе белой морской рыбы (к примеру, минтай) – 500 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное для жарки – 3-4 ст. ложки
- зелень петрушки – небольшой пучок
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- специи для рыбы – по вкусу
- сухари панировочные – 4 ст. ложки

Для подачи:
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- лук репчатый – 1-2 головки

Готовим постные вареники с рыбой

1. Начните приготовления с теста. Муку просейте в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло. Понемногу подливая воду, замесите однородное, послушное тесто, не липнущее к рукам.

2. Заверните ком теста в пищевую пленку или накройте в миске полотенцем и оставьте отдыхать на 30-40 минут. В результате такого отдыха произойдет разбухание клейковины муки, и тесто станет эластичнее.

3. Тем временем приготовьте начинку. Рыбную мякоть отделите от костей и измельчите, пропустив через мясорубку или с помощью кухонного комбайна. Сложите полученный рыбный фарш в миску для начинки.

4. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте и добавьте в миску с рыбным фаршем. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками, поджарьте на растительном масле до золотистого цвета и добавьте в миску.

5. Хорошо перемешайте рыбную массу с луком, посолите, поперчите, добавьте специи для рыбы и панировочные сухари. Окончательно перемешайте рыбную начинку.

6. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе. Чем тоньше удастся раскатать его, тем нежнее и вкуснее в итоге будут готовые вареники. Раскатанный слой теста нарежьте на квадраты.

7. На каждый квадрат положите примерно 1 ст. ложку начинки, согните по диагонали и защипните края теста, формируя треугольные вареники.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 15-20 минут с момента всплытия на поверхность. Затем доставайте шумовкой и складывайте на блюдо.

9. Постные вареники с рыбой подавайте на порционных тарелках, сдобрив луковой поджаркой на растительном масле.

Приятного аппетита и вкусных вареников!