Вареники со шпинатом и курицей

Вареники – это исконно национальное  украинское блюдо, и готовят его с разными начинками. Предлагаем рецепт вареников со шпинатом и курицей из теста на воде с яйцом. Интересно, оригинально и вкусно!

Вареники со шпинатом и курицей предлагаем приготовить из теста на воде с яйцом.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- вода – 2/3 стакана

Для начинки:
- шпинат – 150 г
- лук репчатый – 1 шт.
- филе курицы – около 400 г
- лук зеленый, мелко нарезанный – 2 ст. ложки
- измельченная зелень укропа и петрушки – по 1 ст. ложке
- масло растительное – 5 ст. ложек
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное
- сметана
- рубленая зелень

Готовим вареники со шпинатом и курицей

1. Начните приготовление с начинки. Промытое куриное филе положите в холодную подсоленную воду, доведите до кипения, сняв пену, и варите на медленном огне минут 30.

2. Выньте курятину из бульона и дайте ей остыть.

3. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Положите на сковороду с разогретым растительным маслом (2-3 ст. ложки) и обжарьте, помешивая. Лук должен стать мягким и прозрачным.

4. Шпинат промойте, переберите листки и встряхните от воды.

5. Нашинкуйте шпинат соломкой и выложите на сковороду с луком. Перемешайте  и жарьте вместе минуты 3.

6. Остывшее филе мелко нарежьте и отправьте на сковороду к овощной смеси, долив остальное масло. Вместе тушите, помешивая, около 10 минут. В конце посолите и поперчите.

7. Зелень тщательно вымойте, встряхните от влаги и мелко изрубите. Отправьте зелень тоже на сковороду, перемешайте все вместе и томите смесь еще 2 минуты.

8. Готовую начинку снимите с огня и оставьте под накрытой крышкой.

9. Займитесь тестом. В глубокую миску налейте указанное количество теплой кипяченой воды, разбейте яйцо, всыпьте соль и слегка взболтайте смесь.

10. В жидкую составляющую начинайте добавлять муку и замешивать тесто при помощи ложки. Как только оно станет достаточно тугим, присыпьте стол мукой, добавьте немного к тесту и домесите его руками. Тесто в результате получится крутым, но эластичным.

11. Разрежьте полученное тесто на 4 части, и из каждой сформируйте валик.

12. Валики поделите ножом на равномерные кусочки и раскатайте из них лепешки.

13. На лепешки выложите начинку и слепите вареники.

14. Вскипятите воду в кастрюле, не забыв ее посолить.

15. Бросайте в кипящую воду вареники порциями. После того, как всплывут, варите на среднем огне около 3 минут.

16. Выньте вареники со шпинатом и курицей и перемешайте с маслом. Подайте со сметаной и мелкорубленой зеленью.

Приятного аппетита и вкусных вареников!