Рождественские вареники с лососем и хреном

Подавать к столу вареники на Рождество – старинная добрая традиция. Советуем приготовить рождественские гречневые вареники с лососем и хреном. Гречневое тесто с приятным ароматом отлично сочетается с начинкой из красной рыбы, дополненной пикантными нотками хрена. Очень вкусное праздничное блюдо.

Рождественские вареники с лососем и хреном предлагаем приготовить из заварного теста с добавлением рапсового или орехового масла.

Для теста:
- мука гречневая – 1 стакан
- мука пшеничная крупчатка – ½ стакана
- соль – щепотка
- масло рапсовое (или ореховое) – 2 ст. ложки
- горячая вода – 100-120 мл

Для начинки:
- лосось холодного копчения – 200 г
- хрен – 2 ст. ложки
- зелень укропа – пучок
- перец черный, крупно молотый

Для заправки:
- масло рапсовое (или ореховое) – 2-3 ст. ложки

Готовим рождественские вареники с лососем и хреном

1. В глубокой миске смешайте оба вида муки со щепоткой соли, добавьте растительное масло. Вливая тонкой струйкой горячую воду, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая тесто. Когда мучная масса слегка остынет, выложите на стол, присыпанный мукой, и домесите руками до получения эластичного мягкого теста.

2. Заверните ком теста в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. Тем временем приготовьте начинку.

3. Филе копченого лосося мелко нарежьте и сложите в миску. Добавьте измельченную зелень укропа, хрен в виде пасты, свежемолотый черный перец. Тщательно перемешайте.

4. При желании копченый лосось вы можете заменить свежим филе, но в этом случае добавьте в начинку немного соли.

5. Охлажденное тесто достаньте из холодильника, на присыпанном мукой столе раскатайте толщиной 1-2 мм и вырежьте кружки диаметром 8-10 см.

6. На середину каждого кружка положите начинку и защипните края, формируя вареники.

7. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле. Опускайте в нее вареники, перемешав шумовкой, и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность.

8. Готовые рождественские вареники с лососем и хреном достаньте из воды шумовкой, сложите на блюдо или порционные тарелки, заправьте маслом и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусных вареников!