Вареники с форелью под сметанно-овощным соусом

Предлагаем воспользоваться оригинальным рецептом, чтобы приготовить вкуснейшие вареники с форелью под сметанно-овощным соусом. Нежное тесто отлично сочетается с копченой рыбой, а пряный соус из перца и сметаны дополняет вкус вареников. Такое блюдо вы смоете приуготовить не только на обед для своей семьи, но и удивить им гостей.

Вареники с форелью под сметанно-овощным соусом предлагаем приготовить из теста для вареников на яичных желтках.

Для теста:
- мука – 200 г
- сметана – 100 г
- яичные желтки – 7 шт.
- соль – щепотка

Для начинки:
- филе копченой форели – 200 г
- белый хлеб – кусочек
- сливки – 2 ст. л.
- репчатый лук – 1 шт.
- петрушка – 4 веточки
- куриные яйца – 2 шт.

Для соуса:
- сметана – 100 мл.
- болгарский перец – 1 шт.
- репчатый лук – ½ шт.

Вареники с форелью под сметанно-овощным соусом

1. Начните приготовление вареников из замешивания  теста. Просейте в миску муку вместе со щепоткой соли, добавьте яичные желтки и замесите крутое тесто, как для равиоли. Соберите тесто в шар, оберните пищевой пленкой и положите на полчаса в холодильник.

2. Для начинки подготовьте филе копченой форели, или купите замороженную рыбу, найдите рецепт копчения форели и приготовьте ее сами.

3. Кусочек белого хлеба залейте сливками. Обжарьте на сковороде с растительным маслом мелко нашинкованную луковицу и зелень петрушки.

4. Отварите вкрутую одно яйцо и нарубите мелко ножом, второе яйцо добавьте в начинку сырым. Разомните вилкой форель, смешайте ее с яйцами, хлебом и зажаркой.

5. Достаньте из холодильника тесто и раскатайте его в тонкий пласт. Воспользуйтесь стаканом с острыми краями, чтобы вырезать кружки – заготовки для вареников.

6. В центр каждого кружка положите рыбную начинку, сверните кружки пополам и скрепите края.

7. Закипятите кастрюлю с подсоленной водой и отварите в ней вареники 8 минут до готовности, такие вареники готовятся немного дольше чем обычные, так как в их приготовлении используется крутое тесто.

8. Приготовьте сметанно-овощной соус. Очистите и нарежьте мелкими кубиками перец и луковицу. Вылейте в чашку блендера сметану, добавьте овощи и взбейте все до однородности.

9. Подавайте вареники с форелью горячими вместе со сметанно-овощным соусом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!