Рождественские вареники с сухофруктами и творогом

Вареники с творогом – традиционное блюдо домашнего меню, которое пользуется популярностью во многих семьях. Но если вы привычную творожную начинку дополните сухофруктами, медом и пряностями, то получится изысканное лакомство. Предлагаем вам рецепт рождественских вареников с сухофруктами и творогом.

Рождественские вареники с сухофруктами и творогом предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яйца, растительного масла и молотой корицы. В творожную начинку предполагается  добавить сухофрукты, отведя им главную роль, орехи, корицу и мед. Особый праздничный эффект придаст вареникам поливка из так называемого палёного масла с пряными специями – корицей, гвоздикой, звёздчатым анисом.

Для теста:

- мука – 500 г

- яйцо – 1 шт.

- соль – ½ ч. ложки

- корица молотая – ½ ч. ложки

- масло растительное – 1 ст. ложка

- вода тёплая – 1 стакан

Для начинки:

- чернослив (лучше копченый) мелко нарезанный – 1 стакан

- клюква сушеная (или сушеная вишня) – ½ стакана

- творог (не слишком жирный) – 500 г

- грецкие орехи (измельченные ядра) – 1 стакан

- мед – ½ стакана

Для пряной масляной поливки:

- масло сливочное (минимум 82% жирности) – 100 г

- корица – 1 палочка

- гвоздика – несколько бутончиков

- анис звездчатый – несколько штук

Готовим рождественские вареники с сухофруктами и творогом

1. Начните приготовления с теста. Оно должно быть довольно плотным, чтобы острые кусочки орехов не разрывали вареники во время варки. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление.

2. Всыпьте туда соль, корицу, разбейте яйцо, влейте растительное масло. Понемногу подливая воду, замесите плотное эластичное тесто. Соберите тесто в ком, накройте в миске полотенцем и оставьте на 30 минут для отдыха.

3. Тем временем приготовьте начинку. Выложите творог в отдельную миску и разомните его вилкой. Добавьте все остальные ингредиенты и перемешайте. Благодаря жирности творога и содержанию меда начинка будет плотной и сладкой, сахар не понадобится.

4. Отдохнувшее тесто снова вымесите, сформируйте валик, нарежьте на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. На каждую лепешку выложите порцию начинки и защипните края теста, формируя вареники.

5. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

6. Приготовьте пряное палёное масло для поливки. Сливочное масло переложите в кастрюлю с толстым дном или в глубокую сковороду, поставьте на слабый огонь, растопите, дождавшись образования пены.

7. Затем добавьте специи, которые нужно слегка растолочь в ступке или измельчить ножом. Когда сливочная пена спадет и масло начнет подгорать, будьте особо бдительны и наблюдайте. Нагревайте, помешивая до красивого золотистого цвета и орехового аромата, обогащенного ароматом специй.

8. Рождественские вареники с сухофруктами и творогом подавайте к столу на порционных тарелках, поливая пряным палёным маслом со специями. Дополнительно можете подать йогурт с корицей.

Приятного аппетита и вкусных вареников!