Вареники с чечевицей, горошком и гречневой кашей

Бобовые культуры являются отличным заменителем мяса по содержанию белка и вкусу. А в сочетании с гречкой им цены нет. Предлагаем вам удачный рецепт аппетитных вареников с чечевицей, горошком и гречневой кашей, которые будут сытным и вкусным дополнением к обеду, самостоятельным завтраком или ужином.

Вареники с чечевицей, горошком и гречневой кашей предлагаем приготовить из пресного теста на вкусной и полезной цельнозерновой муке со смесью воды с молоком.

Для теста:
- мука цельнозерновая – 500 г
- яйцо – 1 шт.
- молоко – ½ стакана
- вода – ½ стакана
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- лук репчатый – 1 шт.
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- гречневая крупа – 100 г
- чечевица – 1 стакан
- зеленый горошек консервированный – 200 г
- приправа карри – 1 ст. ложка
- тмин – 1 ч. ложка
- приправа гарам масала – 1 ч. ложка
- базилик (свежие листья) – 7-8 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- соевый соус (опционально)

Вареники с чечевицей, горошком и гречневой кашей

1. Начните приготовления с теста. В глубокую миску высыпьте цельнозерновую муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо. Смешайте молоко с водой и, подливая смесь в муку, замесите мягкое тесто.

2. Ком теста в миске накройте влажной кухонной салфеткой или полотенцем и оставьте на 15-20 минут для настаивания и созревания. Тем временем приготовьте начинку.

3. Чечевицу лучше приготовить заранее. Сполосните ее, залейте водой с солью, поставьте на огонь и варите до мягкости (около 30 минут с момента закипания). Оставьте остывать.

4. Пакетик гречневой крупы (100 г) отварите в подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке.

5. В отдельной миске соедините чечевицу, гречневую кашу, зеленый горошек, обжаренный лук. Добавьте специи и приправы, перемешайте и оставьте на время.

6. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем, вырежьте стаканом кружки, положите на каждый кружок начинку и слепите вареники.

7. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле, опускайте в нее вареники и варите 2-3 минуты после всплытия.

8. Вареники с чечевицей, горошком и гречневой кашей подавайте, посыпав остатками начинки. При желании отдельно можете подать соевый соус.

Приятного аппетита и вкусных вареников!