Вареники с сыром моцарелла и вялеными помидорами

Если вы не поленились в летне-осеннюю пору и заготовили хотя бы баночку вяленых помидоров или купили их по случаю в магазине, то рецепт вкуснейших вареников с сыром моцарелла и вялеными помидорами создан именно для вас. Бегите в магазин за моцареллой и приступайте к приготовлению изысканного блюда.

Вареники с сыром и вялеными помидорами предлагаем приготовить из теста на молоке и воде с добавлением яйца и растительного масла.

Для теста:
- мука – 2 стакана
+ немного муки на подсыпку
- молоко – 150 мл
- вода – 50 мл
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 1,5 ст. ложки

Для начинки:
- сыр моцарелла в шариках – 2 упаковки
(по 12 10-граммовых шариков)
- вяленые помидоры – 1 банка (300 г)
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для подачи
- поджаренные шкварки (опционально)

Вареники с моцареллой и вялеными помидорами

1. Начните приготовления с теста, так как начинка готовится довольно быстро. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке небольшую выемку, всыпьте туда соль, разбейте яйцо.

2. Влейте воду и, подливая понемногу молоко, замесите мягкое, но довольно рыхлое тесто. В коме теста сделайте выемку, влейте туда растительное масло и хорошо вымесите до однородного гладкого состояния.

3. Тесто в миске накройте полотенцем, крышкой или затяните пищевой пленкой и оставьте на 40 минут отдыхать. Тем временем приготовьте начинку.

4. Для начинки в отдельную миску раскрошите шарики моцареллы, добавьте вяленные помидоры, нарезанные мелкими кусочками, и перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу, снова перемешайте. Если начинка кажется вам слишком сухой, влейте в нее немного оливкового масла из баночки.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем на присыпанном мукой столе и вырежьте стаканом кружки. Обрезки используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков, чтобы свести к минимуму отходы теста.

6. На каждый кружок выложите начинку и защипните края теста в виде классических вареников в форме полумесяца.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия их на поверхность. Затем шумовкой переложите в глубокую миску и перемешайте со сливочным маслом, чтобы не слиплись.

8. Вареники с сыром моцарелла и вялеными помидорами подавайте к столу в порционных тарелках. При желании можете полить сверху шкварками, поджаренными предварительно на сковороде.

Приятного аппетита и вкусных вареников!