Рождественские вареники с маком «Звёздочки»

В праздничном меню на Рождество блюда из мака, не обязательны, но желательны. Особой популярностью из таких блюд пользуются вареники со сладкой маковой начинкой. Предлагаем вашему вниманию рецепт рождественских вареников с маком «Звёздочки», которые не только очень вкусные, но и необычайно красивые.

Рождественские вареники с маком «Звёздочки» предлагаем приготовить из тыквенного пресного теста с добавлением яйца и растительного масла.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- масло растительное – 1 ст. ложка
- яйцо – 1 шт.
- тёплая вода – ½ - ¾ стакана
- густое тыквенное пюре – 2,5-3 ст. ложки
- соль – щепотка

Для начинки:
- молотый мак – 1,5 стакана
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- мед – 1-2 ст. ложки
- грецкие орехи – 3 ст. ложки
- изюм – 2 ст. ложк
- курага – 3-4 шт.
- чернослив – 4 шт.
- сушеный инжир – 2 шт.
- панировочные сухари – 1 ст. ложка

Дополнительно:
- масло сливочное – 70 г
- грецкие орехи – ½ стакана
- сахар тростниковый для посыпки – по вкусу
- корица молотая – по вкусу

Готовим рождественские вареники с маком «Звёздочки»

1. Начните приготовления с начинки. Орехи мелко нарежьте. Чернослив,курагу и инжир нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле с толстым дном, глубокой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло, добавьте молотый мак.

2. Когда мак станет тёплым, добавьте к нему измельченные орехи и сухофрукты (чернослив, курагу, изюм, инжир) и залейте медом. Все вместе хорошо прогрейте, при желании добавляя еще меда по вкусу.

3. В самом конце добавьте панировочные сухари, чтобы маковая начинка приобрела густую консистенцию, снимите с огня и оставьте остывать. А сами тем временем займитесь приготовлением теста.

4. Просейте муку в глубокую просторную миску, сделайте в горке углубление. Всыпьте туда соль, влейте растительное масло, разбейте яйцо, добавьте густое тыквенное пюре.

5. Понемногу подливая тёплую воду, замесите гладкое эластичное тесто. Точное количество воды зависит от структуры муки, размера яйца и консистенции тыквенного пюре.

6. Замешенное тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе. На половине тонкого пласта выемкой для печенья слегка наметьте контуры будущих звездочек. На середину каждого контура выложите маковую начинку.

7. Накройте тесто с комочками начинки свободной половиной тонкого пласта теста, выемкой для печенья вырежьте звёздочки с холмиком начинки посредине, плотно прижимая, чтобы сцепление теста было крепким, и начинка не вытекла во время варки.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее звёздочки порциями и варите 5 минут с момента всплытия их на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо или сразу на порционные тарелки.

9. Приготовьте поливку для вареников. В сковороде растопите сливочное масло, всыпьте туда грецкие орехи и поджарьте, чтобы они слегка подрумянились.

10. Приготовленной ореховой поливкой заправьте рождественские вареники с маком «Звёздочки» и посыпьте тростниковым сахаром, смешанным с корицей.

Приятного аппетита и вкусных вареников!