Веганские вареники с мятой и тофу

Если вы придерживаетесь веганского способа питания и неравнодушны к аромату мяты, то рецепт веганских вареников с мятой и тофу – для вас. Может показаться, что тофу является основным компонентом, но это не так. Имея нейтральный вкус, соевый сыр полностью подчиняется мяте, подчеркивая ее в начинке.

Веганские вареники с мятой и тофу предлагаем приготовить из заварного теста на воде с растительным маслом.

Для теста на 14-15 вареников:
- мука – 1,5 стакана
- вода (кипяток) – ½ стакана
- соль – щепотка
- масло растительное – 1 ст. ложка

Для начинки:
- соевый сыр тофу – 250-300 г
- кокосовое молоко – 2 ст. ложки
- свежая мята – 10-12 листьев
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовим веганские вареники с мятой и тофу

1. Просейте 1 стакан муки в глубокую миску. В небольшой емкости вскипятите воду с добавлением соли и растительного масла. Вливая горячую воду в муку тонкой струйкой, интенсивно размешивайте ложкой.

2. Когда мучная масса слегка остынет, добавьте остальную муку и замесите тесто руками. Накройте ком теста влажной салфеткой и оставьте минут на 30 настаиваться. А пока занимайтесь начинкой.

3. Соевый сыр тофу и кокосовое молоко смешайте блендером до получения однородной массы. Свежие листья мяты вымойте и нарежьте тонкими полосками. Массу тофу с кокосовым молоком приправьте солью, перцем, добавьте измельченную мяту и перемешайте.

4. Отдохнувшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе до толщины 2-3 см, вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков.

5. На середину каждого кружка положите начинку и защипните края теста (обычно или в виде фигурных рантов). До приготовления подготовленные вареники желательно накрыть влажной салфеткой во избежание пересыхания.

6. Вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники и варите 2-3 минуты после всплытия, до бурного кипения воды.

7. Готовые веганские вареники с мятой и тофу достаньте из воды шумовкой и разложите на порционные тарелки. Подавайте с соевым йогуртом или растительным майонезом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!