Шпинатные вареники с томатным сыром

Способов приготовления вареников известно очень много, и если вы любите это замечательное блюдо, то с интересом встретите еще один вариант приготовления теста и начинки. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт шпинатных вареников с томатным сыром для будничной трапезы и праздничного угощения.

Шпинатные вареники с томатным сыром предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яиц и растительного масла.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана (400 г)
- яйца – 2 шт.
- шпинат мелко нарезанный, замороженный – 150 г
- масло растительное – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- вода комнатной температуры – около 1 стакана (или сколько возьмет тесто)

Для начинки:
- помидоры, консервированные без кожицы – 1 банка
- творог – 100 г
- сыр фета – 100 г
- яичный желток – 1 шт.
- соль, перец белый молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное растопленное
- кусочки помидоров из банки
- перец белый молотый

Готовим шпинатные вареники с томатным сыром

1. Достаньте шпинат из морозилки, разморозьте его при комнатной температуре и отожмите от выделившейся излишней жидкости. Помидоры тоже достаньте из банки, отделив их от рассола.

2. Приготовьте тесто. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло, добавьте яйца, оттаявший и отжатый шпинат.

3. Понемногу подливая воду, замесите мягкое  эластичное тесто. Точное количество воды зависит от структуры муки, размера яиц и влажности шпината. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.

4. Тем временем приготовьте начинку. Вынутые из рассола помидоры нарежьте кусочками. Отложите немного для подачи, остальные сложите в миску для начинки. Добавьте творог, сыр фету, натертый на терке, яичный желток.

5. Добавьте белый молотый перец и перемешайте. Попробуйте начинку на вкус и, если считаете нужным, досолите. Решение о добавлении соли может быть принято или нет в зависимости от степени солености феты.

6. Отдохнувшее зеленое тесто достаньте из холодильника, раскатайте тонким слоем и вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите порцию томатно-сырной начинки и защипните края теста, формируя вареники.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду с добавлением небольшого количества растительного масла, опускайте в нее вареники порциями и варите 6-7 минут с момента всплытия на поверхность.

8. Готовые шпинатные вареники с томатным сыром подавайте к столу, поливая растопленным сливочным маслом, посыпав белым молотым перцем и ломтиками помидоров.

Приятного аппетита и вкусных вареников!