Вареники из тыквенного теста с соленым творогом

Предлагаем рецепт вареников из тыквенного теста с творогом, которые кроме золотисто-желтого цвета порадуют вас отличным вкусом. Тёплый солнечный оттенок вареников зависит от цвета тыквы, и чем слаще, ароматнее тыква, тем вкуснее вареники. Добавлять в творожную начинку сахар или соль – ваше решение.

Вареники из тыквенного теста с соленым творогом предлагаем приготовить на муке с добавлением яйца и тыквенного пюре.

Для теста:
- тыква – 300 г (вес после очистки)
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – щепотка
- мука – около 3 стаканов

Для начинки:
- творог – 300 г
- яйцо – 1 шт.
- сметана – 1-2 ст. ложки
- соль – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – около 100 г
- сметана – по вкусу

Готовим вареники из тыквенного теста с соленым творогом

1. Очистите тыкву от кожицы и внутренних волокон с семечками, нарежьте кубиками, залейте водой, чтобы полностью покрыла ее и варите 15-20 минут с момента закипания. Затем откиньте на дуршлаг и измельчите в пюре блендером или картофельной толкушкой.

2. Не обязательно измельчать слишком тщательно, до однородной массы, наличие некоторого количества мелких кусочков вкраплениями в тесте будет придавать вареникам оригинальный вид и вкус.

3. Переложите остывшее тыквенное пюре в миску, разбейте туда яйцо, добавьте соль и перемешайте. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто.

4. Приготовьте начинку. Для этого взбейте блендером творог с добавлением яйца, сметаны и соли или сахара (по выбору). Если нет блендера, разомните творог руками или вилкой, добавьте яйцо, сметану, сахар или соль, перемешайте.

5. Раскатайте тесто на присыпанном мукой столе до толщины 3 мм, стаканом или специальной формой-кольцом вырежьте кружки. На каждый кружок положите творожную начинку и защипните края, формируя вареники.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники и варите около 5 минут с момента всплытия их на поверхность.

7. Затем выньте шумовкой или откиньте на дуршлаг, сложите в миску, полейте растопленным сливочным маслом, встряхивая, чтобы оно равномерно распределилось..

8. Готовые вареники из тыквенного теста с соленым творогом подавайте к столу в порционных тарелках. Отдельно подайте сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!