Сердечные вареники с тремя сырами и шпинатом

Предлагаем вашему вниманию интересный тематический рецепт вкуснейших сердечных вареников с тремя сырами и шпинатом, которые благодаря форме могут стать изысканным и эффектным угощением для празднования Дня Святого Валентина или же по случаю романтического вечера на двоих в любое другое время года.

Сердечные вареники с тремя сырами и шпинатом предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением растительного масла. В начинке размороженный шпинат отлично сочетается с тремя видами сыров – белого сыра, моцареллы и сыра с голубой плесенью (например, рокфора или горгонзолы) и набором пряных специй. Форма в виде сердца переводит вареники в разряд изысканных тематических закусок.

Для теста примерно на 40 вареников-сердечек:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- вода (кипяток) – 1 стакан (250 мл)
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- шпинат (замороженный или свежий) – 150 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное для жарки – 1 ст. ложка
- белый сыр – 150 г
- сыр с голубой плесенью (горгонзола, рокфор, рокпол)  – 100 г
- сыр фета – 100 г
- перец черный молотый – ¼ ч. ложки
- перец чили молотый – щепотка
- мускатный орех молотый – ¼ ч. ложки

Дополнительно:
- масло оливковое (или сливочное масло растопленное) для поливки готовых вареников – 3-4 ст. ложки
- арахис или грецкие орехи, измельченные, поджаренные на сухой сковороде (опционально)
- лимонная цедра тертая (только желтая часть) – из 1 экологического лимона

Готовим сердечные вареники с тремя сырами и шпинатом

1. Начните приготовления с начинки. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на ложке растительного масла в глубокой сковороде. Добавьте шпинат (замороженный так и добавляйте, оттает в сковороде).

2. Готовьте шпинат 2-3 минуты, чтобы стал мягким и уменьшился в объеме. Затем добавьте к шпинату три вида сыра, размяв его вилкой. Добавьте в начинку пряные специи, перемешайте, снимите с огня и оставьте остывать.

3. Приготовьте тесто. В миску насыпьте 2 стакана муки, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло. Понемногу подливая горячую воду, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную массу.

4. Когда вода закончится, а мучная масса слегка остынет, подсыпьте оставшуюся муку и замесите тесто руками. Месите до тех пор, когда оно станет мягким и эластичным. Затем накройте полотенцем и оставьте отдыхать на 20-30 минут.

5. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе (до толщины примерно 0,5 мм), формочкой для печенья вырежьте заготовки в виде сердца. На каждый вареник вам понадобится две такие заготовки.

6. На одно сердечко выложите 1 ч. ложку начинки, стараясь не разбрызгать жир на края, накройте вторым сердечком, плотно слепите края теста по периметру. Так сформируйте все сердечки, выкладывая их на присыпанную мукой доску.

7. В широкой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте туда вареники порциями и варите 1-2 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

8. Сердечные вареники с тремя сырами и шпинатом подавайте к столу на порционных тарелках, поливая оливковым маслом, посыпав рублеными орехами и лимонной цедрой (при желании).

Приятного аппетита и вкусных вареников!