Закарпатские гомбовцы со сливой

Удивительной и своеобразной разновидностью клецок являются закарпатские гомбовцы. Несмотря на картофельное тесто, блюдо, приготовленное по этому рецепту – вкусный десерт. Начинка из слив не подвержена сезонному созреванию, так как вполне можно использовать для начинки и замороженную сливу или ягоды.

Закарпатские гомбовцы со сливой предлагаем приготовить из специального картофельного теста.

Рецептура подана из расчета на 10 гомбовцев.

Для теста:
- картофель – 6 шт.
- яйцо – 1 шт.
- мука – 6 ст. ложек
- масло сливочное – ½ ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- сливы – 5 шт. крупных или 10 шт. мелких
- сахар – ½ стакана

Для посыпки:
- масло сливочное 50 г
- белые сухари – 2 ст. ложки

Для подачи:
- масло сливочное – 50 г
- сливовый конфитюр – по вкусу

Готовим закарпатские гомбовцы со сливой

1. Отварите картофель в мундире, слегка остудите, очистите от кожуры, натрите на мелкую терку и поставьте остывать.

2. Сливы разрежьте пополам и удалите косточки. В случае мелких слив разрезайте половинки не до конца.

3. В остывший картофель добавьте муку, яйцо, растопленное сливочное масло, посолите и замесите тесто.

4. Из теста сформируйте валик, разрежьте его на 10 кусочков и раскатайте из них лепешки около 4 мм толщиной.

5. На каждую лепешку положите половинку сливы (или целую небольшую сливу), насыпьте в нее кофейную ложечку сахара. Затем соберите края теста над сливой в узелок, защипните и скатайте в ладонях колобок.

6. Вскипятите воду в кастрюле, и когда она закипит, осторожно опускайте гомбовцы, перемешайте шумовкой, и варите около 15 минут. После того как всплывут, поварите еще около 1 минуты. Как вариант, можно гомбовцы приготовить на пару.

7. Поджарьте сухари на сухой сковороде, затем добавьте кусочек сливочного масла и жарьте, часто помешивая, чтобы сухари превратились в жирную крошку.

8. Готовые гомбовцы выньте из воды шумовкой. Выложите на блюдо, смажьте сливочным маслом и посыпьте сверху сухарями. Подайте со сливовым конфитюром.

Приятного аппетита и вкусных гомбовцев!

Интересно знать

Гомбовцы ( по-венгерски *gombóc*- гомбоц) кроме украинского Закарпатья своими считает Венгрия, Австрия и Чехия с различными вариациями приготовления. Эти вкусные клецки варят в воде или на пару из картофельного, творожного и дрожжевого теста. Гомбовцы млгут быть приготовлены со сладкой и несладкой начинкой с одной общей особенностью – готовые изделия обязательно посыпают жареными сухарями.

Самыми популярными считаются гомбовцы со свежей сливой, нередко даже с косточкой.