Зеленые вареники с сыром и вялеными помидорами

Если вам приелись домашние вареники, и вы считаете их обычной будничной едой, пора внести творческое разнообразие в тесто и начинку любимого лакомства. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт зеленых вареников с сыром и вялеными помидорами, которые имеют яркий внешний вид и изысканный вкус.

Зеленые вареники с сыром и вялеными помидорами предлагаем приготовить из оригинального теста на основе шпината с добавлением яйца и оливкового масла. Шпинат в качестве красителя – лучший вариант для насыщенного зеленого цвета теста. В начинке отлично сочетается фета и творог, а вяленые и сушеные помидоры придают некоторые нотки пикантности. Такая начинка прекрасно сочетается с итальянскими травами.

Для теста примерно на 30 вареников:
- мука – 1,5 стакана + немного на подсыпку
- шпинат замороженный – 150 г
- яйцо – 1 шт.
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- соль – щепотка

Для начинки:
- творог – 150 г
- сыр фета – 200 г
- вяленые помидоры в масле – 100 г
- яичный желток – 1 шт.
- сушеные помидоры с базиликом (приправа) – 1 ст. ложка
- перец черный молотый – щепотка
- итальянские травы – щепотка (опционально)

Для подачи:
- масло сливочное – по вкусу

Готовим зеленые вареники с сыром и вялеными помидорами

1. Разморозьте шпинат, сложите в чашу блендера и измельчите до консистенции кашицы, из которой через 2 слоя марли отожмите сок. Сока получится 75-100 г. Муку просейте в глубокую миску, сделайте в горке углубление.

2. Всыпьте туда соль, разбейте яйцо, влейте оливковое масло и сок шпината. Замесите мягкое эластичное тесто, сформируйте из него ком, заверните в пищевую пленку или накройте полотенцем и оставьте на время приготовления начинки.

3. В отдельную миску выложите творог, раскрошите туда фету, яичный желток и хорошенько разомните вместе (можно измельчить погружным блендером). Вяленые помидоры достаньте из масла и мелко нарежьте.

4. В сырно-творожную массу добавьте кусочки вяленых помидоров, приправу из сухих помидоров с базиликом, молотый перец, итальянские травы (при желании). Тщательно перемешайте  готовую начинку.

5. Как вы заметили, в списке ингредиентов отсутствует соль. Можете ее присолить, но имейте в виду, что вкус феты – от умеренно до сильно соленого. Да и вяленые помидоры содержат соль.

6. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите порцию начинки и защипните края теста, формируя вареники.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия их на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

8. Зеленые вареники с сыром и вялеными помидорами подавайте на порционных тарелках, поливая растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!