Вареники с манной кашей и мандаринами

Предлагаем вашему вниманию рецепт необычайно вкусных вареников с манной кашей и мандаринами под апельсиновым соусом. Благодаря оригинальной идее совмещения молочной каши с цитрусовыми вкусами и ванильным ароматом, вы получите десертное блюдо, которое с удовольствием будут поедать взрослые и дети.

Вареники с манной кашей и мандаринами предлагаем приготовить из заварного теста на смеси молока с воды с добавлением яйца.

Для теста:
- молоко – ½ стакана
- вода – ½ стакана
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- мука – 2,5 стакана

Для начинки:
- молоко – 500 мл
- манная крупа – 6 ст. ложек
- мандарины – 4-5 шт.
- сахар – 2-3 ст. ложки
- ваниль – ½ стручка

Для соуса:
- апельсин – 1 шт.
- сок лимона – 1 ст. ложка
- мед – 1 ст. ложка
- крахмал картофельный – 1 ст. ложка
- вода – 1 стакан

Дополнительно:
- масло сливочное – 30-40 г
- ягоды для посыпки вареников – горстка (опционально)

Готовим вареники с манной кашей и мандаринами

1. Сначала приготовьте тесто. Для этого влейте в кастрюлю молоко и воду, добавьте яйцо, соль и перемешайте венчиком, получая жидкое тесто как на блины. Поставьте кастрюлю с тестом на средний огонь. При постоянном помешивании нагревайте тесто, чтобы оно приобрело консистенцию густого пудинга. Если мучная масса схватится небольшими комочками, не страшно. При замесе они ликвидируются.

2. Снимите кастрюлю с огня и, досыпая понемногу оставшуюся муку, замешивайте тесто – сначала с помощью ложки, так как заварная мучная смесь очень горячая, а когда тесто слегка остынет, домесите его руками на присыпанном мукой столе.

3. У вас получится мягкое эластичное тесто, почти не липнущее к рукам. Как вариант, можете замесить его в кухонном комбайне. Полученный ком теста заверните в пищевую пленку и оставьте на 30-40 минут, пока будете готовить начинку и соус.

4. Сварите манную кашу из молока и крупы с добавлением сахара и зерен из ½ стручка ванили. Снимите с огня и оставьте, чтобы остыла.

5. Мандарины очистите, разделите на дольки, тщательно очистите от белых пленок, нарежьте на кусочки и аккуратно добавьте в остывшую кашу и перемешайте.

6. Тесто раскатайте тонким слоем на присыпанном мукой столе, при помощи стакана вырежьте кружки. На середину каждого кружка положите начинку и защипните края, формируя вареники.

7. Вскипятите в большой кастрюле подсоленную воду, опускайте в нее вареники и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность. Вынимайте вареники из кипятка, сложите в миску и полейте растопленным сливочным маслом, чтобы не слиплись.

8. Для соуса тщательно вымойте и обсушите апельсин, снимите цедру при помощи мелкой терки. В небольшую кастрюлю налейте воду, поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте апельсиновую цедру и варите около 5 минут. Добавьте сок лимона, мед, снимите с огня, перемешайте и дайте остыть.

9. Из апельсина, разрезав на части, выжмите сок, добавьте в соус и перемешайте. Крахмал разведите в небольшом количестве соуса, влейте в общую массу. Снова поставьте кастрюлю на огонь и варите до загустения, непрерывно размешивая. Варите так минуты 3 на умеренном огне.

10. Вареники с манной кашей и мандаринами подавайте, поливая апельсиновым соусом. Можете дополнительно посыпать любыми ягодами. Если будете использовать замороженные, предварительно разморозьте.

Приятного аппетита и вкусных вареников!