Вареники с мандаринами

Мандарины – истинно зимний фрукт, который ассоциируется с новогодними и рождественскими праздниками. Но, оказывается, с этими цитрусовыми плодами можно приготовить вареники. В праздник и в будние дни, зимой и в любое время, когда купите, можно приготовить вареники с мандаринами по этому рецепту.

Вареники с мандаринами предлагаем приготовить из заварного пресного теста на воде с добавлением картофельного крахмала и яйца.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- картофельный крахмал – 2 ст. ложки
- яичный желток – 1 шт.
- вода горячая – 1 стакан
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 1-2 ст. ложки

Для начинки:
- мандарины – около 8 шт.

Дополнительно:
- масло сливочное для заправки – 50 г
- корица молотая для посыпки – по вкусу
- сахар для посыпки – по вкусу

Готовим вареники с мандаринами

1. Мандарины очистите от кожуры, разделите на дольки. Каждую дольку тщательно освободите от белого подкожного слоя и соединительных белых пленок, которые могут придать начинке неприятную горечь.

2. В глубокую просторную миску просейте муку, смешайте ее с картофельным крахмалом, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, добавьте яичный желток и растительное масло. Подливая понемногу горячую воду, интенсивно размешивайте ложкой, замешивая тесто.

3. Когда тесто слегка остынет, домесите его на присыпанном мукой столе руками. Затем положите в полиэтиленовый пакет или накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре.

4. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем, вырежьте при помощи стакана кружки. На каждый кружок положите дольку мандарина (или половину дольки, в зависимости от размера цитрусовых плодов), и слепите края теста, формируя вареники.

5. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле. Можете добавить в воду еще и немного растительного масла, уменьшив до минимума риск слипания вареников в кипятке.

6. Опускайте вареники в кипящую воду порциями, перемешав шумовкой, чтобы не прилипли ко дну. Варите до всплытия вареников на поверхность, а затем еще 3 минуты, до бурного кипения воды.

7. Готовые вареники с мандаринами достаньте шумовкой из кипятка на блюдо или в порционные тарелки, полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте корицей, смешанной с сахаром, и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусных вареников!