Вареники с творогом из двуцветного теста

Вареники – вкусное и питательное блюдо, которое со временем слегка приелось, превратившись в обыденную еду. Приходится искать способы освежить вкусовые и зрительные ощущения, чтобы обычное выглядело эффектным. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт вареников с творогом из двуцветного теста.

Вареники с творогом из двуцветного теста, замешенного заварным способом на воде и шпинатном соке с добавлением растительного масла, предлагаем приготовить на пару. В качестве начинки – сладкая творожная масса с яйцом. Сладкие вареники с творогом привлекут ваших детей и друзей, забежавших на уютные посиделки, симпатичными зелеными оборками, которые придадут традиционному блюду особый незабываемый шарм.

Для теста:

- мука – 2 стакана (320 г)

- шпинат (свежие листья) – 60 г

- масло растительное – 40 мл

- вода – 75 мл

- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:

- творог – 350-400 г

- сахар – 2 ст. ложки

- яйцо – 1 шт.

Дополнительно:

- масло растительное для смазки решеток пароварки – 30-40 мл

- масло сливочное для подачи – 90-100 г

- сметана – по вкусу (опционально)

Вареники с творогом из двуцветного теста

1. Начните приготовления с теста. Свежие листья шпината переберите, промойте, мелко нарежьте, а затем сложите в чашу блендера и измельчите. Затем шпинатную массу выложите в марлю, выжмите зеленый сок. Вам понадобится 75 мл.

2. Замесите белое тесто. Для этого 1 стакан муки (160 г) просейте в глубокую миску, смешайте с ½ ч. ложки соли и половиной растительного масла. Подливая кипяток, замесите однородное эластичное тесто.

3. Зеленое тесто замешивайте аналогично белому, только вместо воды используйте сок шпината. Белое и зеленое тесто по отдельности заверните в пищевую пленку и оставьте отдыхать как минимум на 15 минут (в идеале 30 минут).

4. Тем временем приготовьте начинку. Творог выложите в отдельную миску, разомните его вилкой, добавьте сахар, разбейте яйцо и хорошо вымешайте до получения сладкой творожной массы. Начинка готова.

5. Из отдохнувшего теста обоих цветов сформируйте два валика одинаковой длины. Зеленый валик слегка расплющите ладонью, а затем раскатайте в ширину, не слишком тонко.

6. Выложите белый валик на зеленый пласт и заверните в виде рулона. Белое тесто должно быть внутри, зеленое – вокруг него. Нарежьте из полученного рулона круглые кусочки длиной около 1,5 см и раскатайте из них круглые лепешки.

7. Старайтесь раскатывать скалкой так, чтобы крайнее зеленое тесто было тоньше, чем белое внутри, так как именно зеленая часть лепешки во время лепки вареников должна собираться складочками.

8. На середину каждой лепешки выложите творожную начинку и слепите вареники, скрепляя края в виде складок или оборок. Смажьте решетки пароварки растительным маслом и выставите на них вареники вертикально, оборками вверх.

9. Налейте воду в поддон для образования пара. Включите пароварку и установите таймер на 12-15 минут, в зависимости от толщины теста – чем тоньше лепешки, тем меньше понадобится времени на приготовление их на пару.

10. Готовые вареники с творогом из двуцветного теста переложите из пароварки на блюдо и полейте растопленным сливочным маслом. Отдельно при подаче подайте сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

• Вареники с творогом, приготовленные по этому рецепту, не только вкусные и питательные, но и эффектные. Окаймленные красивой зеленой оборкой, они украсят самый изысканный праздничный стол.

• Вареники также хорошо переносят низкие температуры, так что можете сырые заготовки заморозить впрок, если налепили больше, чем съедите за один присест.