Вареники с творогом, гречкой и мятой

Вареники пользуются большой популярностью, имея одну из главенствующих ролей в домашнем меню, поэтому вариантов приготовления этого блюда известно великое множество, в зависимости от состава теста и начинки. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вкусных вареников с творогом, гречкой и мятой.

Вареники с творогом, гречкой и картошкой предлагаем приготовить из заварного теста на горячей воде с добавлением сливочного масла, которое придаст тесту мягкую нежную консистенцию. Для начинки предлагается необычное сочетание домашнего жирного творога, сваренной гречневой каши и мелко нарезанной мяты. Небольшое количество сладких сливок в начинке посыпка апельсиновыми цукатами при подаче превращает вареники в десертное лакомство.

Для теста:
- мука – 2 стакана (320 г) + немного на подсыпку
- вода – 200 мл
- соль – ½ ч. ложки
- масло сливочное – 30 г

Для начинки:
- творог домашний жирный – 500 г
- гречневая каша – 200 г
- мята свежая – пучок
- сливки 36% сладкие – 4 ст. ложки
- соль – щепотка

Дополнительно:
- масло сливочное для поджаривания – 30-40 г
- апельсиновые цукаты для подачи – по вкусу
- веточки мяты для украшения

Готовим вареники с творогом, гречкой и мятой

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль. Воду вскипятите и добавьте туда масло, чтобы оно растопилось.

2. Понемногу подливая в муку горячую воду с маслом, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную массу. Когда мучная масса станет более плотной и слегка остынет, добавьте горсть муки и вымесите тесто руками.

3. Ком теста в миске накройте полотенцем, чтобы не подсыхало и оставьте при комнатной температуре для отдыха. В результате такого настаивания разбухнет клейковина муки и тесто станет более эластичным.

4. Приготовьте начинку. Выложите домашний жирный творог в отдельную миску, смешайте с заранее сваренной гречневой кашей. Добавьте мелко нарезанные листики мяты, сладкие сливки, приправьте солью и тщательно перемешайте.

5. Отдохнувшее тесто выложите на присыпанный мукой стол, сформируйте валик, нарежьте на равные кусочки и раскатайте из них лепешки. На каждую лепешку выложите порцию начинки и защипните края теста, формируя вареники.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте туда вареники порциями (в зависимости от диаметра кастрюли) и варите 3-4 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой на блюдо.

7. В сковороде растопите, разогрейте сливочное масло и поджарьте на нем готовые вареники с творогом гречкой и мятой. Подавайте на порционных тарелках, посыпая апельсиновыми цукатами и украсив веточками мяты.

Приятного аппетита и вкусных вареников!