Вареники с творогом, курагой и вяленой клюквой

Сухофрукты отлично дополняют творог в разных блюдах, среди которых особо выделяются вареники. Предлагаем вашему вниманию рецепт вареников с творогом, курагой и вяленой клюквой. Их вкус понравится взрослым и детям. Даже те сладкоежки, которые не любят творог, будут уплетать это лакомство за обе щеки.

Вареники с творогом, курагой и вяленой клюквой предлагаем приготовить из заварного пресного теста на тёплой воде с добавлением соли и оливкового масла.

Для теста:
- мука – 2 стакана + примерно ½ стакана на подсыпку
- тёплая вода – 150 мл
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- соль – щепотка

Для начинки:
- творог – 250 г
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 1 ст. ложка
- ванильный сахар – 2 ч. ложки
- курага – 6-8 шт.
- клюква вяленая – 3 ст. ложки

Дополнительно:
- соль в воду для варки – по вкусу
- масло сливочное для поливки готовых вареников – 30-50 г
- корица молотая для посыпки готовых вареников – щепотка
- сахар для посыпки готовых вареников – по вкусу (опционально)

Готовим вареники с творогом, курагой и вяленой клюквой

1. Вяленую клюкву и курагу замочите на полчаса в тёплой воде, затем сцедите воду, а сухофрукты нарежьте мелкими кубиками.

2. Приготовьте тесто. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло. Понемногу подливая горячую воду, заваривайте мучную массу.

3. Когда вода закончится и мучная масса слегка остынет, подсыпьте еще немного муки и замесите руками мягкое однородное тесто, заверните в пищевую пленку или накройте салфеткой, оставьте на полчаса для «отдыха».

4. Приготовьте начинку. Выложите творог в отдельную миску, разбейте туда яйцо, сахар, ванильный сахар и хорошенько разотрите. Затем добавьте набухшие нарезанные сухофрукты и перемешайте.

5. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте кружки стаканом или с помощью специальной формы. Обрезки теста соберите и используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков.

6. На каждый кружок положите примерно 1 ч. ложку творожной начинки и тщательно защипните края теста, формируя вареники. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду.

7. В кипящую воду опускайте вареники порциями, аккуратно перемешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну, варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

8. Вареники с творогом, курагой и вяленой клюквой подавайте в порционных тарелках, поливая растопленным сливочным маслом, посыпав сверху сахаром и молотой корицей.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку
В творожную начинку можно добавить и другие сухофрукты – чернослив, изюм, финики. С любым набором сухофруктов эти сладкие вегетарианские вареники будут иметь замечательный вкус.