Весенние вареники с молодой капустой и укропом

Весна знаменуется обилием зелени и молодых витаминных овощей. И даже если эти овощи пока не со своих грядок, а из ближайших магазинных прилавков, все равно они здорово разнообразят меню после зимы. Предлагаем вашему вниманию рецепт легких и аппетитных весенних вареников с молодой капустой и укропом.

Весенние вареники с молодой капустой и укропом предлагаем приготовить из заварного теста на воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана (400 г)
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 3 ст. ложки
- вода (кипяток) – 1 стакан (250 г)

Для начинки:
- капуста свежая ранних сортов – 1 небольшая головка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- лимонный сок – несколько капель
- лук репчатый – 1 шт.
- зелень укропа нарезанная – горсть

Для подачи:
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- лук репчатый – 1-2 шт.
- зелень укропа

Готовим весенние вареники с молодой капустой и укропом

1. Начните приготовление из теста. В большой емкости вскипятите воду с добавлением растительного масла и соли. Добавьте 1,5 стакана муки, насыпая понемногу и одновременно размешивая ложкой во избежание образования комков.

2. Когда мучная масса слегка остынет, домесите ее руками, подсыпая оставшуюся муку. Тесто должно получиться плотное и мягкое одновременно, по консистенции напоминающее пластилин.

3. Чтобы тесто приобрело большую пластичность, заверните его в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 30 минут. Тем временем займитесь начинкой.

4. Молодую капусту, удалив внешние листья, нарежьте тонкими полосками. Затем посыпьте солью и разомните руками до мягкости.

5. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Зелень укропа вымойте и мелко порубите. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и обжарьте до золотистого оттенка. Добавьте капусту и жарьте, помешивая, 10-15 минут, помешивая. В конце добавьте укроп, приправьте перцем и солью, если понадобится, и снимите с огня.

6. Тем временем тесто раскатайте тонким слоем на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. В середину каждого кружка положите остывшую начинку и слепите края теста, формируя вареники.

7. Вскипятите подсоленную воду, опускайте туда вареники порциями и варите 2 минуты после всплытия на поверхность. Тем временем очистите от шелухи лук, нарежьте кубиками и поджарьте в растительном масле до золотистого оттенка. Укроп мелко порубите.

8. Весенние вареники с молодой капустой и укропом подавайте, поливая луковой поджаркой. Сверху посыпьте рубленой зеленью укропа.

Приятного аппетита и вкусных вареников!