Вареники з сиром та чорницями

Здавна в начинці вареників шануються ягоди – вишні, черешні, полуниці, смородина, чорниці. А з додаванням кисломолочного сиру такі вареники перетворюються на смачний та корисний десерт. Пропонуємо до вашої уваги простий рецепт вареників з сиром та чорницями для сімейної трапези та частування гостей.

Вареники з сиром та чорницями пропонуємо приготувати з прісного тіста на воді з додаванням олії. Для начинки ягоди чорниць акуратно підмішується в солодку сирну масу з цукром і яйцем. Подавайте вареники зі сметаною, поливаючи розтопленим вершковим маслом. Для отримання дієтичної страви сир начинки візьміть з низьким відсотком жирності, вершкове масло для поливання при подачі не додавайте, а сметану замініть натуральним йогуртом.

Для тіста:
- борошно – 2,5 склянки (400 г) + трохи на підсипку
- сіль – ½ ч. ложки
- олія рослинна – 2 ст. ложки
- вода кімнатної температури – близько ¾ склянки

Для начинки:
- ягоди чорниці свіжі – 1 склянка
- сир – 250 г
- яйце – 1 шт.
- цукор – 3-4 ст. ложки

Для подачі:
- масло вершкове розтоплене
- сметана чи йогурт натуральний
- свіже листя м'яти

Готуємо вареники з сиром та чорницями

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з начинки. Сир викладіть у миску, і розімніть вилкою протягом 1-2 хвилин. Додайте яйце, цукор та ще трохи розминайте до отримання ніжної маси консистенції крему.

2. Додайте вимиті та обсушені чорниці, акуратно перемішайте, намагаючись не м'яти їх, щоб уникнути виділення соку. Відставте миску з начинкою убік, а самі починайте замішування тіста.

3. Просійте борошно в глибоку простору миску, зробіть у гірці заглиблення, всипте туди сіль, долийте олію. Потроху підливаючи воду кімнатної температури, замісіть гладке однорідне тісто.

4. Кавалок тіста викладіть на стіл або спеціальний килимок, присипаний борошном, розкачайте в пласт завтовшки близько 3 мм і виріжте варяниці склянкою чи спеціальним кільцем (діаметром близько 12 см).

5. На кожен кружок викладіть порцію начинки й защипніть краї, формуючи вареники. Намагайтеся міцно защипувати вареники, щоб краї тіста не розліпилися у воді в процесі варіння.

6. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду, опускайте туди вареники порціями і варіть 2-3 хвилини з моменту випливання на поверхню. Потім виймайте шумівкою та складайте на таріль.

7. Готові вареники з сиром та чорницями подавайте на порційних тарілках, поливаючи розтопленим вершковим маслом. За бажанням можете ще й посипати дрібно нарізаною м'ятою. Додатково подайте сметану або йогурт.

Смачного!