Постные вареники с зеленой чечевицей

В дни поста вам пригодится рецепт постных вареников с зеленой чечевицей. Ведь бобы со значительным содержанием растительного белка способны поддержать организм во время воздержания от скоромной пищи. И очень кстати в магазинах стала появляться незаслуженно забытая чечевица, в частности зеленая.

Постные вареники с чечевицей предлагаем приготовить из постного теста на воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука пшеничная – 2,5 стакана
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- вода (холодная) – около 1 стакана (сколько возьмет тесто)

Для начинки:
- чечевица зеленая – 1,5 стакана
- кориандр молотый – ½ ст. ложки
- паприка – 1 ч. ложка
- куркума – 1 ч. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки
- вода – 3 стакана
- соль – по вкусу

Готовим постные вареники с зеленой чечевицей

1. Просейте муку в миску, в углубление в горке всыпьте соль, влейте растительное масло и, подливая холодную воду, замесите податливое эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса.

2. Зеленую чечевицу промойте, залейте указанным количеством воды и варите до готовности под закрытой крышкой (без соли).

3. Затем снимите крышку, выпарите остатки воды и снимите с огня.

4. На сковороду налейте растительное масло, разогрейте его, всыпьте специи, слегка прожарьте, влейте в чечевицу и хорошо разотрите с добавлением соли. Дайте начинке остыть.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем, вырежьте стаканом кружки, положите на каждый кружок начинку и защипните в виде вареников.

6. Опускайте вареники в кипящую подсоленную воду, варите, пока не всплывут, а затем до бурного кипения.

7. Выньте постные вареники с зеленой чечевицей на блюдо, полейте растительным маслом и посыпьте мелко рубленным зеленым чесноком (или зеленым луком).

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

В природе существует много разновидностей чечевицы, но в пищу чаще всего употребляются три сорта: коричневая, красная и зеленая.

Коричневая чечевица в отварном виде вкусная, обладает легким ореховым ароматом. Варится она очень быстро, поэтому нужно следить, чтобы не превратилась в неаппетитную разваренную кашу.

Красная чечевица еще называется египетской. Из нее получаются отличные пряные супы, пюре, начинки для пирогов и пирожков.

Зеленая чечевица очень красивая на внешний вид, при варке не теряет форму зерен. Готовится такая чечевица немного дольше. Она отлично подходит для салатов, а также для начинок в пироги, пирожки и вареники.

Солите чечевицу за несколько минут до окончания варки. В замачивании нет необходимости. Просто переберите и промойте.