Вареники с рыбой и шпинатным соусом

Предлагаем вашему вниманию рецепт вареников с рыбой и шпинатным соусом, в которые вы влюбитесь с первого укуса. Эти замечательные вареники, легкие и сытные одновременно, универсального назначения они подходят как для домашнего потребления, так и на праздничный стол. Лепите, варите и наслаждайтесь.

Вареники с рыбой и шпинатным соусом предлагаем приготовить из пресного теста на молоке с яйцами и растительным маслом.

Для теста:
- мука – 500 г
+ немного муки на подсыпку
- яйца – 2 шт.
- молоко – 1 стакан
- масло растительное – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- филе трески – 100 г
- филе лосося – 100 г
- лук репчатый – 1-2 шт.
- лук порей – 50 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- сок лимона – 1 ст. ложка
- топленое сливочно масло – 2 ст. ложки
- вяленые помидоры – 6-7 шт.

Для соуса:
- шпинат замороженный – ½ пакета
- чеснок – 2 зубчика
- сливки 30% – 100 мл
- натуральный йогурт – 3 ст. ложки

Готовим вареники с рыбой и шпинатным соусом

1. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, влейте в него растительное масло, разбейте яйца, всыпьте соль. Понемногу подливая молоко, замесите мягкое эластичное тесто.

2. Ком теста в миске накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре отдыхать. Тем временем успеете приготовить начинку и соус.

3. Рыбу приправьте солью и перцем, окропите лимонным соком, полейте растительным маслом и запеките в духовке до мягкости на протяжении 15-20 минут. Пока запекается рыба, нарежьте мелкими кусочками очищенный репчатый лук и лук порей, обжарьте на топленом масле.

4. Запеченную рыбу разомните вилкой, добавьте поджаренный лук и лук порей, нарезанные мелкими кусочками вяленые помидоры, посолите, поперчите и перемешайте готовую начинку.

5. Для соуса предварительно размороженный шпинат сложите в небольшой сотейник, добавьте пропущенный через пресс чеснок, влейте сливки и йогурт. Поставьте на огонь, доведите до кипения и на слабом огне уварите до густоты соуса.Посолите и поперчите по вкусу, снимите с огня и оставьте остывать.

6. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и стаканом вырежьте кружки. На каждый кружок положите 1 ч. ложку начинки и защипните края, формируя вареники.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники и варите 2-3 минуты после всплытия. Вареники с рыбой и шпинатным соусом лучше подавать тёплыми.

Приятного аппетита и вкусных вареников!