Заварные вареники с творогом и вишней

Вареники – популярное украинское блюдо, вариантов приготовления которого существует множество. Творог считается одной из классических вареничных начинок, а добавки к нему создают идиллию разнообразия вкусов. Представляем отличный рецепт нежных и очень вкусных заварных вареников с творогом и вишней.

Заварные вареники с творогом и вишней предлагаем приготовить из заварного теста на молоке с добавлением яиц и сливочного масла.

Для теста:
- мука – около 4 стаканов
- молоко – 200 мл (неполный стакан)
- масло сливочное – 50 г
- яйцо – 1 шт.
- белок – 1 шт.
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- творог – 400 г
- яичный желток – 1 шт.
- соль – щепотка
- сахар – 2-3 ст. ложки
- вишня – 150 г (вес без косточек)

Для подачи:
- сливочное масло
- сметана

Готовим заварные вареники с творогом и вишней

1. Приготовьте тесто. Для этого налейте в кастрюлю молоко, поставьте на огонь, добавьте сливочное масло, соль и сахар. Помешивая, доведите молочную смесь до кипения, снимите с огня. Интенсивно размешивая ложкой, всыпьте 1 стакан муки. Продолжайте размешивать до получения однородной массы.

2. Когда жидкая масса в кастрюле слегка остынет, поместите ее в миску, добавьте яйцо и белок (желток вам понадобится в творожную начинку). Понемногу подсыпая оставшуюся муку, замесите мягкое эластичное тесто. Сначала замешивайте ложкой, а затем домесите руками на присыпанном мукой столе.

3. Верните ком теста в миску, накройте полотенцем или крышкой подходящего размера и оставьте отдохнуть на время около 20 минут, пока будете подготавливать начинку.

4. Для начинки выложите творог в отдельную миску и разотрите его с добавлением яичного желтка, соли и сахара. Соль в сладкой начинке может показаться лишней, но без нее вкус творожной массы получается пресным. Ягоды вишни вымойте, обсушите, удалите косточки.

5. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте, вырежьте стаканом кружки. В середину каждого кружка положите 1 ч. ложку творожной массы, на нее – несколько вишенок. Защипните края теста, формируя вареники.

6. Поднос или разделочную доску посыпьте мукой, сложите вареники и поместите в морозилку. Тем временем поставьте на огонь большую кастрюлю с подсоленной водой.

7. Слегка подмороженные вареники опускайте порциями в кипящую воду и, перемешав шумовкой, варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность.

8. Готовые заварные вареники с творогом и вишней выловите шумовкой и переложите на порционные тарелки, поливая растопленным сливочным маслом. Отдельно подайте сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!