Вареники с творогом и апельсином

Предлагаем рецепт вареников с творогом и апельсином, которые будут особенно востребованы как источник микроэлементов в зимнее время с перепадами температур и риском простудных заболеваний. Вместе с отличным вкусом получите хорошую порцию кальция из творога с кефиром и море витаминов из апельсина.

Вареники с творогом и апельсином предлагаем приготовить из пресного теста на кефире с яйцами.

Для теста:
- яйца – 2 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- кефир – 1 стакан
- мука – 3 стакана
+ немного муки на подсыпку

Для начинки:
- творог (лучше сухой) – 500 г
- сахар – ½ стакан
- соль – щепотка
- апельсин – 1 шт.

Для подачи:
- масло сливочное
- сметана
- апельсиновая цедра

Дополнительно:
- соль и растительное масло в кастрюлю для варки

Готовим вареники с творогом и апельсином

1. В небольшую посуду разбейте яйца, всыпьте соль, налейте кефир и хорошо перемешайте при помощи миксера со специальной насадкой или вручную, ложкой или лопаткой.

2. В отдельную большую миску просейте муку, сделайте в горке углубление и влейте туда яично-кефирную смесь. Замешивайте тесто сначала ложкой или лопаткой, а когда вся жидкость войдет в муку, выложите тесто на стол, присыпанный мукой, и домесите руками.

3. Вымесите тесто на протяжении нескольких минут до мягкой эластичной структуры, накройте на столе миской и оставьте примерно на 1 час, чтобы оно отлежалось и стало еще более податливым.

4. Тем временем займитесь начинкой. Творог выложите в отдельную миску, всыпьте соль, сахар и перемешайте, а затем разомните блендером или руками до однородной творожной массы.

5. Апельсин тщательно вымойте, ошпарьте кипятком, вытрите насухо, сотрите цедру и отложите ее для подачи. Из «голого» апельсина удалите белый подкожный слой и разделите на дольки.

6. С каждой дольки тщательно удалите пленки и косточки (они могут придать начинке нежелательную горчинку). А мякоть нарежьте маленькими кусочками.

7. Измельченную таким образом апельсиновую мякоть добавьте в творожную массу и перемешайте.

8. Отдохнувшее тесто еще немного вымесите, разделите на несколько частей. Из каждой части теста сформируйте валик, нарежьте на одинаковые кусочки и раскатайте лепешки.

9. На каждую лепешку положите начинку и защипните края теста, формируя вареники. При желании можете сделать декоративный ободок любой формы, для красоты и надежности швов.

10. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду с добавлением небольшого количества растительного масла (чтобы предотвратить слипание вареников во время варки).

11. Опускайте вареники в кипящую воду порциями и варите 2-3 минуты после всплытия. Затем достаньте шумовкой, выложите на блюдо и полейте растопленным сливочным маслом.

12. Вареники с творогом и апельсином подавайте в порционных тарелках, поливая сметаной и посыпав стертой ранее цедрой.

Приятного аппетита и вкусных вареников!