Вкусные вареники с вишней на пару

Летом приобретают все большую популярность рецепты вареников с ягодами, в особенности с вишней. Способов приготовить такие вареники известно немало. Но что ни говорите, самые вкусные вареники с вишней на пару. Наличие пароварки облегчает задачу, но поможет и обычное сито или марля над кипящей водой.

Вареники с вишней на пару предлагаем приготовить из пресного теста на кефире с яйцом и содой.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- кефир – 300 мл
- яйцо – 1 шт.
- сода – 1 ч. ложка без горки
(немного больше ½ ч. ложки)
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- вишня – около 500 г
- сахар – примерно ½ стакана
- крахмал – около 1 ст. ложки

Готовим вкусные вареники с вишней на пару

1. Приготовьте тесто. Для этого в большую миску налейте кефир, добавьте соду и дайте ей погаситься в кисломолочной среде (сода должна вспениться). Затем добавьте соль, разбейте яйцо и перемешайте.

2. В полученную жидкую смесь всыпайте понемногу просеянную муку, интенсивно мешая ложкой. Постепенно мучная масса будет становиться все более плотной и превратится в мягкое однородное тесто.

3. Выложите ком теста из миски на присыпанный мукой стол, вымесите руками до эластичного не липкого состояния. Накройте тесто полотенцем и оставьте на время приготовления начинки.

4. Ягоды вишни вымойте, обсушите, удалите косточки. Сложите в дуршлаг, чтобы стек выделившийся сок.

5. Тесто разделите на 2-3 части, из которых сформируйте валики, нарежьте на равные кусочки. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, Сыпните на середину немного крахмала (около ½ ч. ложки), на крахмал уложите несколько вишен, сверху посыпьте сахаром и защипните края теста, формируя вареники.

6. В широкой кастрюле доведите до кипения немного воды, на кастрюлю установите сито или дуршлаг с множеством частых отверстий, на который разложите вареники на некотором расстоянии (чтобы в процессе готовки, увеличиваясь, они не слиплись). Сито установите так, чтобы вареники не касались воды.

7. Накройте вареники в сите (или в дуршлаге) крышкой и готовьте их на пару 7-8 минут.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

Начинка для вареников на пару может быть любой ягодной – клубника, смородина, малина, или творог, яблоки, грибы, капуста. Для варки на пару вареников с клубникой достаточно 6 минут.

Вместо сита или дуршлага для варки на пару можно использовать обычную марлю, но только следите, чтобы она была хорошо натянута и не провисала.