Вареники с вишней и вишневым соусом

Сезон замечательной ягоды вишни длится все лето благодаря разному по времени созреванию ее сортов. Но вы можете продлить удовольствие ее потребления, заморозив ягоды впрок. Предлагаем вам отличный рецепт вареников с вишней и вишневым соусом, которые можно готовить из свежих или замороженных ягод.

Вареники с вишней и вишневым соусом предлагаем приготовить из заварного теста на воде (кипятке) с добавлением растительного масла. Это простое и вкусное тесто даже без яиц хорошо вымешивается, позволяет тонкую раскатку, не разрываясь во время лепки и варки. Если вы выбрали для начинки замороженную вишню без косточек, ее следует предварительно разморозить, используя возможно выделившийся сок для приготовления соуса.

Для теста:
- мука – 2 стакана (360 г) + немного на подсыпку
- вода (кипяток) – 200 мл
- масло растительное – 20 мл
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- вишня без косточек – 600 г
- сахар – 3 ст. ложки
- крахмал картофельный – 1 ч. ложка

Для соуса:
- вишня без косточек – 120 г
- сахар – 3 ст. ложки
- крахмал – 1 ч. ложка

Готовим вареники с вишней и вишневым соусом

1. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, влейте туда растительное масло. Вскипятите воду с солью. Вливая тонкой струйкой кипяток, интенсивно орудуйте ложкой, заваривая мучную массу.

2. Когда кипяток закончится, а мучная масса немного остынет, всыпьте туда горстку муки и вымесите тесто руками до однородной эластичной консистенции. Ком теста в миске накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут для отдыха.

3. Тем временем приготовьте начинку Из свежих вымытых ягод выньте косточки. Если ягоды замороженные, предварительно разморозьте их. В любом случае выделившийся сок слейте.

4. Сложите подготовленную вишню без косточек в отдельную миску, добавьте 1 ст. ложку сахара и перемешайте. Оставшиеся 2 ст. ложки сахара для начинки смешайте с 1 ч. ложкой крахмала.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте слоем, толщиной около 1 мм в виде прямоугольника и нарежьте на квадраты со стороной 10 см. Выделившийся из вишен сок слейте (не выливайте) и смешайте со смесью сахара и крахмала.

6. На середину каждого квадрата выложите несколько ягод, сверните по диагонали, накрывая начинку, и защипните тесто с двух сторон, формируя треугольный вареник. Такие вареники очень красиво смотрятся на тарелке.

7. Приготовьте соус. Вишню, отложенную для него, измельчите блендером до консистенции пюре, перелейте в сотейник, добавьте сок, слитый в разное время с начинки, сахар и крахмал.

8. Постоянно помешивая, доведите соус до кипения и варите на слабом огне 2-4 минуты, до требуемой густоты. Снимите сотейник с огня и оставьте соус остывать. Тем временем в большой кастрюле вскипятите подсоленную воду.

9. Часть заготовок вареников можете заморозить впрок, а те, которые предназначены для сегодняшнего съедания, опустите в кипящую подсоленную воду и варите после повторного закипания 2-3 минуты.

10. Готовые вареники вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо. Подавайте вареники с вишней на порционных тарелках, поливая остывшим вишневым соусом. Часть соуса можете подать в соуснике.

11. Вареники с вишней и вишневым соусом – замечательное десертное блюдо. Это лакомство понравится как взрослым, так и детям.

Приятного аппетита и вкусных вареников!