Постные вареники с замороженной вишней

Чтобы полакомиться сладкими и вкусными варениками с ягодной начинкой, не обязательно дожидаться летнего сезона. Выручить могут замороженные впрок запасы ягод. Предлагаем замечательный рецепт постных вареников с замороженной вишней, которые будут отличным десертом в дни поста и в любое другое время.

Постные вареники с замороженной вишней предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением растительного масла.

Для теста:
- мука – 400 г (2,5 стакана) + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное рафинированное – 2 ст. ложки
- вода комнатной температуры – примерно ¾ стакана

Для начинки:
- вишня замороженная без косточек – 500 г
- сахар – около 150 г (примерно ½ ч. ложки в каждый вареник)
- крахмал – 1 ст. ложка с горкой

Для подачи:
- сахар – по вкусу
- мед жидкий – по вкусу

Готовим постные вареники с замороженной вишней

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло. Понемногу подливая воду, замесите мягкое однородное тесто.

2. Присыпьте ком теста мукой и вымесите его руками до приятной на ощупь, не липкой консистенции. Затем накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой и оставьте для отдыха на 30-40 минут.

3. Тем временем достаньте из морозилки ягоды вишни, пересыпьте в дуршлаг и оставьте минут на 20-30. Лучше ягоды до конца не размораживать, чтобы они меньше истекали соком.

4. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста соберите, снова раскатайте и вырежьте кружки.

5. Слегка разморозившиеся вишни переложите из дуршлага в миску, пересыпьте крахмалом и перемешайте. Крахмал будет препятствовать вытеканию сока из вареников, сгущая его.

6. На каждый кружок теста положите 2-3 ягоды вишни, посыпьте их сверху сахаром (около ½ ч. ложки в каждый вареник). Защипните края теста, формируя вареники. Защипывать вареники вы должны абсолютно сухими пальцами.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем доставайте вареники шумовкой и складывайте на блюдо или в глубокую миску, пересыпая сахаром, чтобы не слиплись.

8. Готовые постные вареники с замороженной вишней подавайте к столу на порционных тарелках. Можете также полить их медом или подать мед дополнительно.

Приятного аппетита и вкусных вареников!