Постные вареники с яблоками

Яблочные осенние урожаи способствуют возникновению все новых идей приготовления блюд с участием этих фруктов. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт постных вареников с яблоками, которые имеют замечательный вкус и аромат. Их можно готовить не только в постные дни, но и в любое время круглый год.

Постные вареники с яблоками предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением растительного масла и крахмала.

Для теста:

- мука – 2,5 стакана (400 г) + немного на подсыпку

- вода – 100-150 мл (сколько возьмет тесто)

- масло растительное – 2 ст. ложки

- крахмал картофельный – 1 ст. ложка

- соль – ½ ч. ложки

- сахар – 1 ч. ложка

Для начинки:

- яблоки (сорт по сезону) – 400 г

- сахар – 2-3 ст. ложки (по вкусу)

- корица молотая – ½ ч. ложки

- ванильный сахар – 1 ч. ложка

Для подачи:

- растительное масло (лучше оливковое)

- мед жидкий

Готовим постные вареники с яблоками

1. Приготовьте тесто. Для этого просейте в миску муку, смешайте ее там с крахмалом, солью и сахаром.

2. Соберите мучную смесь в виде горки, сделайте посредине углубление, влейте в негр растительное масло. Понемногу добавляя воду комнатной температуры, замесите мягкое однородное тесто.

3. Ком теста заверните в пищевую пленку или опустите в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник на 30 минут. Такое холодное настаивание способствует улучшению эластичности и вкусовых качеств.

4. Тем временем приготовьте начинку для вареников. Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и натрите на крупной терке. Если кожица не слишком грубая, ее можно и не очищать

5. Сложите тертые яблоки в отдельную миску, добавьте к ним корицу, сахар и ванилин. Хорошенько перемешайте. Сахар и специи добавляйте в начинку, руководствуясь своими вкусовыми предпочтениями.

6. Охлажденное тесто достаньте из холодильника, раскатайте тонким слоем на присыпанном мукой столе и вырежьте стаканом кружки диаметром около 9 см. Обрезки теста соберите и используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков.

7. На каждый кружок теста положите порцию начинки (1-2 ч. ложки), соедините и защипните края, формируя вареники в виде традиционных полумесяцев. При желании вы можете нарезать тесто на квадраты и слепить треугольные или прямоугольные вареники.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду с добавлением небольшого количества растительного масла. Опускайте в кипяток вареники порциями и варите 3-4 минуты после всплытия на поверхность.

9. Готовые постные вареники с яблоками подавайте к столу, поливая смесью растительного масла с жидким медом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!