Вареники с пасленом

Если вдруг поздним летом или осенней поры вам встретятся заросли паслена со спелыми темно-фиолетовыми плодами, то соберите их и приготовьте вкусное блюдо – вареники с пасленом. Свежему паслену присущ своеобразный запах, который теряется при ошпаривании кипятком, а также при заморозке.

Вареники с пасленом предлагаем приготовить из теста на яблочном соке с яйцом.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- яблочный сок – ½ стакана
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- ягоды паслена – 500 г
(свежие или замороженные ягоды)
- сахар – ½ стакана

Для поливки:
- масло – 50-70 г
- сметана – по вкусу

Готовим вареники с пасленом

1. Вылейте яблочный сок в глубокую миску, добавьте к нему яйцо, соль и перемешайте.

2. Всыпайте в жидкость просеянную муку и замешивайте крутое тесто. Заверните ком теста в пищевую пленку и положите в холодильник на 2-2,5 часа для приобретения податливой структуры.

3. Выньте из холодильника, раскатайте тонким пластом и стаканом вырежьте кружки. Края кружков необходимо смазать водой, чтобы лучше слепились вареники.

4. Если у вас свежие ягоды паслена, перед тем как лепить вареники их необходимо ошпарить кипятком и откинуть на дуршлаг для остывания и удаления влаги. Мороженые ягоды размораживать не нужно!

5. На каждый кружок теста положите ягоды, сверху сыпните сахар и слепите вареники.

6. Вскипятите воду с солью, бросьте в нее вареники и помешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну.

7. Варите под крышкой на среднем огне, пока не всплывут. Затем откройте крышку и варите еще 3-5 минут до бурного закипания.

8. Выньте вареники шумовкой в глубокую миску и перемешайте со сливочным маслом.

9. Подайте вареники с пасленом со сметаной.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

Интересно знать
Паслен – травянистое дикорастущее растение, родственник картофеля и томатов. Считается сорняком. Мелкие темные плоды доспевают с августа по октябрь. Принято считать, что они ядовиты, но вредные вещества если и есть, то они разрушаются в поспевших плодах, которые содержат поистине кладезь полезных для человека веществ. Издавна из паслена готовили варенье, джемы, кисели, галушки, оладьи. Но особенно хороши с ним вареники.

Паслен в настоящее время незаслуженно предался забвению. Учеными выведен сорт садового паслена, который сохранил свои целебные свойства и по достоинству оценен во многих уголках Земли. Назвали это растение Санберри (дословно с английского языка – солнечная ягода).