Вареники с ягодами бузины

Осенью, когда вдруг встретите на лесной опушке или на окраине приусадебного участка куст бузины, манящий черными ягодками на гроздьях, не проходите мимо, сорвите и принесите домой для приготовления компотов и киселей, варенья и вареников. Предлагаем вашему вниманию рецепт вареников с ягодами бузины.

Вареники с ягодами бузины предлагаем приготовить из заварного теста на воде (кипятке) с добавлением яйца и растительного масла.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 3 ст. ложки
- вода (кипяток) – 1 стакан
- яйцо – 1 шт.

Для начинки:
- ягоды бузины – 500 г
- сахар – 2 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для подачи – 30-50 г (по вкусу)

Готовим вареники с ягодами бузины

1. Начните приготовления с теста. В миску насыпьте 2 стакана муки, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль. Понемногу подливая кипяток, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную массу.

2. Когда вода закончится, а мучная масса слегка остынет, разбейте туда яйцо, влейте растительное масло. Понемногу подсыпая оставшуюся муку, начните замешивать тесто ложкой, а затем вымесите руками на присыпанном мукой столе.

3. Мягкий и податливый ком теста верните в миску, накройте полотенцем и оставьте для отдыха на 20-30 минут. А сами тем временем займитесь начинкой, предварительно вымыв бузину на гроздьях и разложив ее на бумажном полотенце для просушки.

4. Оборвите ягоды бузины с веточек, сложите в миску, пересыпьте сахаром и аккуратно перемешайте. Отдохнувшее тесто еще раз вымесите, сформируйте из него валик, нарежьте на равные кусочки и раскатайте из них лепешки.

5. На каждую лепешку положите, положите немного ягод с сахаром, соедините края теста и крепко защипните, формируя вареники. На этом этапе часть вареников можете сложить на доску или поднос и заморозить впрок.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

7. Готовые вареники с ягодами бузины разложите на порционные тарелки, полейте растопленным сливочным маслом (или уложите кусочки масла на горячие вареники сверху) и подавайте к столу.

Приятного аппетита и вкусных вареников!