Вареники с замороженной черникой

Вареники с ягодной начинкой принято считать летним блюдом. Но кто вам мешает продлить летний сезон, используя для начинки замороженные ягоды? Предлагаем вам рецепт вареников с замороженной черникой, которые кроме ягодного вкуса и аромата наполнят холодную осенне-зимнюю пору теплом солнечного лета.

Вареники с замороженной черникой предлагаем приготовить из пресного теста на молоке с добавлением яиц и соды.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка
- яйца – 2 шт.
- сода – 1 ч. ложка без горки
- уксус – 2 ч. ложки
- молоко – 1 стакан (250 мл)

Для начинки:
- черника замороженная – около 1 л
- сахар – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное
- сметана
- черничный джем или сироп (опционально)

Готовим вареники с замороженной черникой

1. Начните приготовления с теста, а ягоды не спешите доставать из морозилки. Их лучше закладывать в вареники в замороженном виде, поэтому и достанете, когда придет время лепить вареники.

2. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, соду, гашенную уксусом, разбейте яйца.

3. Понемногу подливая молоко, замесите мягкое эластичное тесто, сначала в миске ложкой, а по достижении определенной плотности – руками на присыпанном мукой столе.

4. Вымесите тесто до однородной гладкой консистенции, мягкой и эластичной. Затем раскатайте тесто в тонкий пласт до толщины нескольких миллиметров. Стаканом или другой подходящей емкостью вырежьте кружки.

5. Обрезки теста соберите и используйте для повторной раскатки и вырезания кружков. Чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности, не забывайте посыпать ее мукой.

6. Сейчас самое время достать из морозилки чернику. Разложите ягоды в замороженном виде на середину каждого кружка, присыпьте сахаром по вкусу. Защипните края теста, формируя вареники. На этом этапе часть вареников можете заморозить впрок.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями, перемешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну, и варите при слабом кипении 7 минут.

8. Готовые вареники вынимайте шумовкой и складывайте в миску, смазывая растопленным маслом и встряхивая, чтобы не слиплись друг с другом в единую бесформенную массу.

9. Вареники с замороженной черникой подавайте к столу в порционных тарелках, поливая дополнительно растопленным маслом. Отдельно подайте сметану и черничный джем или сироп при желании.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку
Замороженные ягоды сохраняют весь набор витаминов и полезных веществ, имеющийся в свежих плодах. Кроме того, начинкой из замороженной черники удобно наполнять вареники, не боясь вытекания сока. Только лепить нужно быстро, пока ягоды не оттаяли.
Если же все же черника успела пустить сок – не стоит расстраиваться. В этом случае сцедите сок, а чернику перед лепкой вареников обваляйте в крахмале.