Тесто для пельменей с зеленью

В весеннюю пору после снежной холодной зимы организм требует первых зеленых витаминов, поэтому хочется добавлять зелень во все блюда подряд. Пельмени – не исключение. Предлагаем замесить тесто для пельменей с зеленью, и, привычные вам, мучные изделия приобретут оригинальный вкус весенней свежести.

Даже с традиционной мясной начинкой в пельменях из такого теста появятся насыщенные весенние нотки. Впрочем, в мясной фарш можно добавить зелени тоже. Как вариант, можно приготовить пельмешки с начинкой из зелени с добавлением картофельного пюре.

Зелень в тесто можете использовать самую разную, как огородную, так и дикорастущую – укроп, петрушку, кинзу, мяту, молодую лебеду, листики одуванчика, черемши, или их смесью. Перед добавлением в тесто зелень следует тщательно вымыть, обсушить на бумажном полотенце и очень мелко порубить.

Предлагаем рецепт теста для пельменей с зеленью.

Понадобится:
- мука – 2 стакана + немного на подсыпку
- вода – 100 мл (около ½ стакана)
- яйцо – 1 шт.
- соль – щепотка
- зелень рубленая – 3 ст. ложки

Готовим тесто для пельменей с зеленью

1. В просторную миску просейте муку, сделайте в горке углубление. Всыпьте туда соль, разбейте яйцо, добавьте измельченную зелень.

2. Подливая понемногу воду, замесите мягкое эластичное тесто. Хорошо вымесите ком теста на присыпанном мукой столе, заверните в пищевую пленку или накройте в миске полотенцем, и оставьте на 30 минут для лучшего разбухания клейковины муки.

3. За время настаивания теста вы успеете приготовить начинку, которая вам больше по душе – мясная или любая другая по вкусу.

4. Настоявшееся зеленое тесто раскатайте тонким слоем и стаканом подходящего диаметра вырежьте кружки. На середину каждого кружка положите около 1 ч. ложки начинки и защипните края, формируя пельмени.

5. Варите пельмени из зеленого теста, как и обычные, 5-7 минут после всплытия, опустив в подсоленную вскипевшую воду. Подавайте, поливая растопленным маслом или в бульоне.

6. Тесто для пельменей с зеленью можно приготовить в постном варианте, тогда яйцо из списка ингредиентов следует убрать, натомест добавив больше воды. Ну и начинка, соответственно, должна быть постной. Рубленая зелень с картофельным пюре – отлично подойдет. Заправить постные пельмени при подаче можно растительным маслом или постным майонезом.

Удачного вам теста и вкусных пельменей!