Розовые вареники с ягодами

Лето радует обилием ягодных урожаев, которые можно употребить не только в виде свежего витаминного лакомства. Как вам идея приготовить вареники с ягодной начинкой? Причем ягоды для начинки можно взять как по отдельности, так и в смеси. Предлагаем вашему вниманию рецепт розовых вареников с ягодами.

Розовые вареники с ягодами предлагаем приготовить из заварного теста на воде (кипятке) с добавлением яйца и тертой красной свёклы. Для начинки предлагается клубника в сочетании с черникой, но вы вправе заменить их ягодами на свой выбор.  Подавайте вареники, поливая растопленным маслом и посыпав ягодами, оставшейся начинки.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана + немного для подсыпки
- вода горячая – 1 стакан (250 мл)
- свёкла столовая красная – 20-30 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – щепотка

Для начинки:
- клубника – 400 г
- черника – 150 г
- ванильный сахар – 2 ст. ложки

Для подачи:
- масло сливочное – 30-40 г
- клубника – 200 г
- черника – 100 г

Готовим розовые вареники с ягодами

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление. Всыпьте туда соль, разбейте яйцо, добавьте свёклу, тертую на мелкой терке, и перемешайте.

2. Понемногу подливая горячую воду (кипяток), интенсивно размешивайте ложкой, заваривая тесто. Когда вода закончится, а тесто соберется в ком, подсыпьте горстку муки и вымесите слегка остывшее тесто руками до гладкой однородной текстуры.

3. Ком теста в миске накройте полотенцем, крышкой или другой миской и оставьте на 30 минут для отдыха, в процессе которого разбухнет клейковина муки, придавая тесту дополнительную эластичность.

4. Тем временем приготовьте начинку. Клубнику тщательно вымойте, обсушите, удалите чашелистики, нарежьте на мелкие кусочки и сложите в миску. Чернику переберите, вымойте и добавьте к клубнике. Всыпьте сахар и перемешайте.

5. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок выложите порцию начинки и защипните края теста, формируя вареники.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

7. Готовые розовые вареники с ягодами подавайте, поливая растопленным сливочным маслом и посыпав ягодной смесью, наподобие как в начинке.

Приятного аппетита и вкусных вареников!