Вареники с черносливом на Сочельник

Приготовьте вареники с черносливом на Сочельник, чтобы с первого укуса почувствовать атмосферу светлого праздника. Чернослив отлично подходит для начинки в вареники. Из данного набора продуктов получится 40-50 вареников в зависимости от того, как тонко вы раскатаете тесто. Готовьте и наслаждайтесь.

Вареники с черносливом предлагаем приготовить из теста на сыворотке с яйцом и растительным маслом.

Для теста:
- мука – 4 стакана + на подсыпку
- сыворотка – 1 стакан
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 50 мл

Для начинки:
- чернослив – 400 г
- крепкий сладкий кофе

Дополнительно:
- масло сливочное для поливки – около 50 г

Готовим вареники с черносливом на Сочельник

1. Чернослив без косточек насыпьте в миску, залейте горячим крепким сладким кофе, чтобы покрыл сухофрукты, и оставьте примерно на 40 минут. Затем откиньте на дуршлаг, обсушите на бумажном полотенце и нарежьте каждую сливу на несколько кусочков.

2. Для приготовления теста возьмите холодную сыворотку (обязательно из холодильника). В миске взбейте венчиком яйцо с солью и растительным маслом, добавьте сыворотку и еще немного взбейте.

3. В полученную жидкую смесь введите муку небольшими порциями и вымесите руками мягкое эластичное тесто. Долго месить не следует, чтобы тесто не стало «резиновым». Заверните ком теста в пищевую пленку и оставьте на 15-20 минут.

4. По истечении указанного времени, раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой до толщины около 2 мм. Структура теста позволяет тонкое раскатывание, оно удобно в работе и не рвется при варке.

5. Вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков. На середину каждого кружка положите 1 ч. ложку начинки из чернослива и защипните края, формируя вареники.

6. Опускайте вареники небольшими порциями (по 10-12 штук) в подсоленную кипящую воду и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность, до бурного кипения воды.

7. Готовые вареники с черносливом на Сочельник подавайте, поливая растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!