Дріжджові вареники з вишнями та шовковицями на парі

Вареники – популярна страва, тому варіантів приготування відомо чимало, залежно від текстури тіста та складу начинки. Найчастіше у варениках цінується тонке тісто з великою кількістю начинки, але є любителі й пишних вареників. Пропонуємо рецепт дріжджових вареників з вишнями та шовковицями на парі.

Дріжджові вареники з вишнями та шовковицями на парі пропонуємо приготувати з тіста на воді та молоці з додаванням олії й соди. Ягідна соковита начинка в поєднанні з ніжним пишним тестом, приготованим паровим способом, перетворює вареники на солодкі вишукані ласощі. Згідно з рецептом, для начинки передбачені свіжі ягоди вишень та шовковиць, але можна використовувати і заморожені.

Для тіста:
- вода – 1 склянка (250 мл)
- молоко – 1 склянка (250 мл)
- дріжджі свіжі – 30 г
- цукор – 2 ст. ложки
- олія рослинна – 2 ст. ложки
- сода – 1 ч. ложка
- борошно – близько 5,5 склянки (900 г)

Для начинки:
- ягоди вишень з кісточками – 400 г
- ягоди шовковиць – 300 г
- крохмаль картопляний – 2 ст. ложки
- цукор – 1 ч. ложка у кожний вареник

Для соусу:
- сік вишневий – 200 мл
- цукор – 2 ст. ложки
- крохмаль картопляний – 1 ч. ложка

Готуємо дріжджові вареники з вишнями та шовковицями на парі

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. Теплу воду, тепле молоко, дріжджі та цукор розмішайте. Додайте олію та соду. Потроху додаючи борошно, замісити тісто і залиште на 20 хвилин для відпочинку.

2. Для начинки з вишень видаліть кісточки, викладіть в окрему миску, додайте шовковиці, крохмаль і перемішайте. Завдяки крохмалю сік не витікатиме з начинки під час варіння.

3. Тісто, що відпочило, обімніть, розкачайте на присипаному борошном столі до товщини 1 см і виріжте склянкою кружки. На середину кожного кружка викладіть порцію ягідної начинки, всипте 1 ч. ложку цукру і зліпіть вареник.

4. Зварити вареники найпростіше в пароварці. Змастіть решітки пароварки олією, викладіть на них вареники на відстані один від одного, залийте воду в нижній піддон. Варіть вареники 15 хвилин.

5. Приготуйте соус. Для цього в невелику каструльку залийте вишневий сік, додайте цукор, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Всипте крохмаль, розмішайте до розчинення та зніміть соус з вогню.

6. Дріжджові вареники з вишнями та шовковицями на парі подавайте на порційних тарілках, поливаючи вишневим соусом. Додатково до вареників можна подати сметану.

Смачного!