Вареники с молодой капустой и беконом

Представляем идею недорогого обеда, который придется по душе многим – рецепт вареников с молодой капустой и беконом. Эти вкусные вареники представляют блюдо летнего домашнего меню, когда на грядках и в продаже появляется молодая капуста и свежая зелень. Приготовьте – вам понравятся эти вареники.

Вареники с капустой и беконом предлагаем приготовить из пресного теста на воде с яичным желтком и растительным маслом.

Для теста на 35-40 вареников:
- мука – 3 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- яичные желтки – 2 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- теплая вода – 1 стакан

Для начинки:
- капуста молодая – 1 маленькая головка или ½ большой головки
- бекон (нарезанный) – 200 г
- чеснок – 1 зубчик
- укроп свежий нарезанный – 1 ст. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – около 50 г
- зелень укропа нарезанная – 1 ст. ложки
- хлопья кайенского перца – по вкусу (опционально)

Готовим вареники с молодой капустой и беконом

1. Приготовьте начинку. Для этого мелко нашинкуйте капусту, переложите в глубокую сковороду с растительным маслом, слегка посолите и под закрытой крышкой тушите около 10 минут, время от времени помешивая.

2. Бекон нарежьте тонкими полосками. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночный пресс. Добавьте нарезанный бекон и измельченный чеснок в сковороду с капустой, перемешайте и тушите еще 15 минут.

3. Минуты за 2-3 до конца готовки добавьте нарезанную зелень укропа, посолите, поперчите и перемешайте. Готовую начинку снимите с огня и оставьте остывать, открыв крышку.

4. Тем временем приготовьте тесто. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке выемку, всыпьте туда соль, влейте растительное масло, добавьте яичные желтки. Подливая понемногу тёплую воду, замесите мягкое податливое тесто.

5. Ком теста раскатайте на присыпанном мукой столе до толщины 3 мм, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок выложите 1 ч. ложку с горкой начинки, соедините и защипните края теста, формируя вареники.

6. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле, опускайте в нее вареники порциями по 11-12 штук и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность.

7. Готовые вареники с молодой капустой и беконом подавайте, поливая растопленным сливочным маслом, и посыпав свежей зеленью укропа и хлопьями кайенского перца (по желанию).

Приятного аппетита и вкусных вареников!