Вареники с черемшой и моцареллой

Если вы в весенний сезон собрали в лесу черемшу или купили ее на рынке, долго не думайте о применении этого витаминного богатства – приготовьте вареники. Предлагаем рецепт аппетитных вареников с черемшой и моцареллой. Целебная зелень вместе с хорошим сыром порадует вас отличным вкусом мучного блюда.

Вареники с черемшой и моцареллой предлагаем приготовить из заварного теста на воде с яйцом и растительным маслом.

Для теста:
- мука – 500 г
+ немного муки на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- горячая вода – 1 стакан (250 мл)

Для начинки:
- черемша – пучок (примерно 150 г)
- моцарелла – 250-350 г (по вкусу)
- лосось (консервы) – 1 банка (опционально)
- растительное масло (лучше оливковое) – 1-2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- лук репчатый – 2 шт.
- йогурт или сметана (опционально)

Готовим вареники с черемшой и моцареллой

1. Просейте 2 стакана муки в глубокую просторную миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло. Вливая тонкой струйкой горячую воду (кипяток), интенсивно размешивайте ложкой, чтобы мучная масса заварилась.

2. Когда мучная масса слегка остынет, разбейте в нее яйцо, всыпьте понемногу оставшийся 1 стакан муки и замесите эластичное тесто. Накройте ком теста полотенцем и оставьте минут на 20-30. За это время успеете подготовить начинку.

3. Вымойте листья черемши под проточной водой, мелко нарежьте, сложите в сковороду с разогретым растительным маслом и слегка обжарьте. Выложите черемшу в миску вместе с маслом, в котором она жарилась.

4. Добавьте моцареллу, нарезанную кубиками, кусочки лосося, раздавленного вилкой. Перемешайте, добавьте еще немного растительного масла, соль и перец по вкусу. Перемешайте готовую начинку.

5. Выложите тесто на присыпанный мукой стол, раскатайте слоем около 3 мм, вырежьте кружки стаканом или при помощи специального кулинарного кольца. На середину каждого кружка положите начинку и слепите края в форме вареников.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

7. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте полукольцами или кусочками произвольной формы. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда лук и поджарьте до румяного цвета.

8. Готовые вареники с черемшой и моцареллой разложите в порционные тарелки и сдобрите луковой поджаркой. Отдельно можете подать йогурт или сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!