Томатные вареники со шпинатом и сыром

Вареники, приготовленные из теста с разными добавками, будь то зелень, тыква, свекольное пюре, куркума, выигрывают во вкусе, цвете и текстуре по сравнению с обычными мучными аналогами. Предлагаем рецепт томатных вареников со шпинатом и сыром, которые порадуют вас интересным оттенком цвета и вкуса.

Томатные вареники со шпинатом и сыром предлагаем приготовить из заварного теста на кипящем томатном соке с добавлением растительного масла и соли. В начинке отлично сочетается шпинат (можно взять замороженный с последующим оттаиванием) со смесью феты и нежирного творога.

Для теста:
- мука – 2 стакана + примерно ½ стакана на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки
|- томатный сок (кипящий) – 1 стакан

Для начинки:
- шпинат замороженный – 200 г
- сыр фета – около 150 г
|- творог полужирный – 100 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- чеснок – 1-2 зубчика
- масло сливочное для жарки – 20-30 г

Для подачи:
- вяленые помидоры, маринованные в масляной заливке
- масло из банки с вялеными помидорами

Готовим томатные вареники со шпинатом и сыром

1. Начните приготовления с теста. Муку (2 стакана) просейте через ситечко в глубокую миску, сделайте в горке небольшое углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло.

2. Понемногу вливая горячий томатный сок, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную массу. Когда томатный сок закончится, а мучная масса слегка остынет, подсыпьте 1-2 горсти муки и замесите тесто руками.

3. Ком мягкого, однородного, не липкого теста накройте полотенцем и оставьте отдыхать примерно на полчаса (или на время приготовления начинки).

4. В сковороде разогрейте сливочное масло, выложите туда шпинат (можно не оттаивать предварительно), добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и обжарьте до мягкости и уменьшения в объеме. Снимите с огня и охладите.

5. Добавьте сыр и творог, размятый вилкой. Приправьте перцем, добавьте немного соли (осторожно, фета соленая, томатный сок тоже часто присоленный). Перемешайте готовую начинку.

6. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите 1 ч. ложку начинки и защипните края, формируя вареники традиционной формы.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

8. Томатные вареники со шпинатом и сыром подавайте к столу, поливая маслом из банки с вялеными помидорами. Несколько вяленых помидоров мелко нарежьте и посыпьте ими вареники на тарелке.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

Для справки

Домашние хозяйки, которые занимаются приготовлением еды, ежедневно сталкиваются с простыми кухонными занятиями – набрать воды в чайник или кастрюлю, помыть посуду, фрукты или овощи, для которых незаменимым помощником является смеситель – сантехническое устройство для ежедневной эксплуатации. Смесители фирмы Grohe хорошо зарекомендовали себя. Они не только отлично выглядят, но также удобны в эксплуатации и долговечны. Купить смеситель для кухни Grohe можно в Интернет-магазине Баумаркет по выгодным ценам, с удобной доставкой и предоставлением гарантии.