Ржаные вареники с черемшой и творогом

Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт ржаных вареников с черемшой и творогом как еще одну идею использования этой весенней витаминной травы в домашнем меню. Вареники необычайно вкусные и очень полезные благодаря ржаному составу теста и начинки. Не поленитесь приготовить и ешьте на здоровье.

Ржаные вареники с черемшой и творогом предлагаем приготовить на смеси ржаной и пшеничной муки и воде с добавлением яиц и растительного масла.

Для теста:
- мука ржаная – 250 г
- мука пшеничная – 120 г
+ немного муки на подсыпку
- яйца – 2 шт.
- масло растительное – 4 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- вода – 4-6 ст. ложек

Для начинки:
- творог – 250 г
- черемша – 150 г
- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу
- мускатный орех молотый – ¼ ч. ложки

Для подачи:
- масло сливочное
- твердый сыр тертый

Готовим ржаные вареники с черемшой и творогом

1. Приготовьте тесто. Для этого в просторную миску просейте оба вида муки, в образовавшейся горке сделайте углубление, добавьте туда соль, яйца и растительное масло.

2. Понемногу вливая воду, замесите тесто. Воды вам может понадобиться немного больше или меньше, в зависимости от того, какую ваша мука имеет влажность. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 20-30 минут.

3. Тем временем подготовьте начинку. Черемшу переберите, промойте в холодной проточной воде, обсушите на бумажном полотенце, мелко порубите.

4. Творог выложите в миску и раскрошите его руками или разомните вилкой. Добавьте измельченную черемшу, мускатный орех. Посолите, поперчите и перемешайте готовую начинку.

5. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и нарежьте на квадраты со стороной примерно 8-10 см.

6. На середину каждого квадрата положите начинку, заверните тесто по диагонали и защипните края, формируя вареники, напоминающие треугольники. Для лучшего сцепления можете пройтись по краям вилкой.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 3-4 минуты после всплытия на поверхность. Вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

8. Готовые ржаные вареники с черемшой и творогом разложите на порционные тарелки, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте тёртым сыром.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

• Количественные показатели ингредиентов начинки можете изменять по своему усмотрению

• Часть черемши в начинке можете заменить другой зеленью, например, шпинатом и (или) укропом.