Вареники со шпинатом и творогом

Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт вареников со шпинатом и творогом, которые порадуют замечательным вкусом сытного семейного блюда. Комбинация мягкого, тающего во рту теста со вкусной и очень полезной начинкой понравится даже тем гурманам, кто не любит шпинат, не говоря уж о его почитателях.

Вареники со шпинатом и творогом предлагаем приготовить из заварного теста на горячей воде с добавлением растительного масла и соли. Для приготовления вареников и других продуктовых полуфабрикатов в промышленных масштабах вам понадобится профессиональное кухонное оборудование для тепловой обработки, заморозки и других операций.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- горячая вода – 1 стакан (250 мл)
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- шпинат (замороженный или свежий) – 250 г
- творог домашний жирный – 250 г
- чеснок – 2 зубчика
- масло оливковое
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 30-50 г
- плавленый сырок – 1 шт. (100 г)

Вареники со шпинатом и творогом

1. Начните приготовления с теста. В большую миску просейте 2 стакана муки, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло. Понемногу подливая горячую воду (кипяток), интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную массу.

2. Когда мучная масса приобретет плотную структуру и слегка остынет, добавьте оставшуюся муку (1 стакан) и вымесите тесто руками до мягкого эластичного состояния. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут.

3. Тем временем приготовьте начинку. Свежие листья шпината вымойте, мелко нарежьте, сложите в сковороду с разогретым оливковым маслом и измельченным чесноком. Приправьте солью и перцем.

4. Замороженный шпинат разморозьте и обжарьте на оливковом масле с чесноком до испарения выделяемой жидкости. Добавьте в сковороду творог, перемешайте и тушите еще 1-2 минуты. Снимите сковороду с огня.

5. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и вырежьте кружки стаканом или формой любого диаметра, в зависимости от того, какого размера вареники вам нравятся.

6. На середину каждого кружка выложите порцию остывшей начинки, соедините и защипните края теста, формируя вареники традиционной формы. Как вариант, можете нарезать тесто на квадраты и налепить треугольных вареников.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо, поливая растопленным сливочным маслом.

8. Готовые вареники со шпинатом и творогом подавайте на порционных тарелках, посыпая тертым на терке плавленым сырком, предварительно слегка подмороженным.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

Для справки
Изготовление продуктовых полуфабрикатов в домашних условиях и в промышленных масштабах связано с объемами заготовки и хранения, поэтому без профессионального кухонного оборудования не обойтись. Здесь имеется широкий ассортимент оборудования для дома и промышленного использования – холодильники, посудомоечные машины, оборудование для выпечки и подогрева с приемлемыми ценами и условиями доставки.