Несладкие вареники со щавелем

Щавель – универсальная огородная зелень, из которой получаются блюда закусочного и десертного назначения. Хорош щавель и в начинке для пирожков и вареников, сладкой и не сладкой. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт несладких вареников со щавелем для будничной трапезы и праздничного угощения.

Несладкие вареники со щавелем предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением растительного масла. Начинка очень простая – тушеный на сливочном масле щавель, заправленный солью и перцем. Но нежное тесто вареников с приятной кислинкой начинки дает удивительное вкусовое сочетание. Политые сливочным маслом и посыпанные укропом, вареники особенно аппетитные. Но вы можете подать их и с луковой поджаркой.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 60 мл
- очень горячая вода (кипяток) – 200 мл

Для начинки:
- щавель – большой пучок
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 40-50 г
- зелень укропа – пучок (опционально)
- сметана

Готовим несладкие вареники со щавелем

1. Начните приготовления с теста. В глубокую миску для замешивания просейте 2 стакана муки, смешайте ее с солью и растительным маслом. Понемногу вливая горячую воду, интенсивно размешивайте ложкой, стараясь не обжечься.

2. Когда вода закончится, а мучная масса немного остынет, постепенно всыпьте оставшийся стакан муки и замесите мягкое эластичное тесто. Ком теста в миске накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут для отдыха.

3. Тем временем приготовьте начинку. Хорошо вымойте листья щавеля, обрежьте хвостики и нарежьте тонкими полосками поперек листов. В сковороде растопите сливочное масло, выложите туда нарезанный щавель, тушите, помешивая.

4. Когда зелень «увянет» в результате тепловой обработки, уменьшаясь в объеме, приправьте его солью, перцем и окончательно перемешайте. Снимите сковороду с огня, оставьте начинку остывать.

5. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите порцию начинки и защипните края, формируя вареники.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2 минуты после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

7. Несладкие вареники со щавелем подавайте к столу, поливая растопленным маслом и посыпав при желании мелко нарезанной зеленью укропа. Дополнительно подайте сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!